Sommen o-kado

Historien til disse Sôme starter med læring av landsbyboere med en produsent av Clan Kaga, Takoshima, Noto (Ishikawa Prefecture).
Sistnevnte var den vedlagte leverandøren av Shogunat Tokugawa.
Den unike produksjonsmetoden spredt over hele landsbyen, og i sin topp i begynnelsen av Showa Era (1926-1989), sies det at mer enn 60 bønder mestret kunst.
Tradisjonen med å forberede landene bare om vinteren, når tiden som låner seg, har blitt overført til i dag, og den forkjøles uhøflighet er hemmeligheten for produksjon av disse eldste til den glatte tekstur i munnen.
Bare noen få håndverkere fortsetter å lage, alltid for hånd, og i svært begrensede mengder, noe som gjør det til et verdifullt produkt, luksuriøst.
Vår håndverkere, Kakizato House, fortsetter sin adelbrev i dette området.
En Okado Sommen Noodle Bag inneholder fire fagots, eller 4 porsjoner.
- Kok 10 volumer vann for et volum av somen, i en kasserolle.
- Fra koking, dykk hulene og koker i 2-3 minutter.
- Fjern deretter fra varme og legg i kaldt vann og skyll deretter grundig og tøm før bruk.
Sommen kan nyte kaldt eller varmt. De er deilig servert med en fortynnet dashu shoyu eller en lys tsuyu ledsaget av stekt eller salat auberginer med grønnsaker.