Jovem Kombu Algas Concurso
Ref: NISAE3-DOSHO
7,30 €
Imposto incluído
Jovens macias algas de Kombu são colhidas cedo aos 1 ano de idade. Sua colheita ocorre na primavera. Eles são imediatamente lavados e secos rapidamente a alta temperatura para preservar seus perfumes, sabores e sabores.
Para criar um Dashi rico em minerais e umami para a sopa de missô e qualquer outro caldo, adicione o kombu a uma panela de água fria e, em fogo médio, use a temperatura logo abaixo do ponto de ebulição por 10 minutos.
Nota:
Muitas vezes, pode ser formado na superfície de Algas de Kombu ou Wakame, uma matéria de pó esbranquiçada. Não é mofo, mas "manitol" contido em algas. É um tipo de açúcar álcool naturalmente presente nas algas, e é a verdadeira identidade do pó branco que aparece na superfície da alga.
A manitol se infiltra à superfície com umidade durante o processo de secagem das algas e quando a umidade se evapora, ela adere na forma de uma substância branca em pó. Este pó branco dá muito sabor para os Dashis!
O Kombu costumava fazer Dashi ou encharcado na água pode ser extraído e usado para fazer Tsukudani, fervendo em molho de soja e mirina.
Também pode ser consumido como um prato de acompanhamento ou adicionado a saladas e brincadeiras. Seared, você vai destruí-lo com papiltos e pratos de peixe, legumes, arroz e massas.
Ele traz muitos sabores e umami para comida. A substância branca e pulverulenta na superfície de todos os kombus é manitol, naturalmente rica em ácido glutâmico e fonte do sabor de umami.
NISAE3-DOSHO
Folha de dados
- Origem
- Hokkaido, Japão
- Condicionado
- Saco
- Ingredientes
- 100% Algas Kombu (Saccharina Longissima)
- Conservação
- em um lugar seco e fresco em luz direta
- Valores nutricionais
- Por 100 g: energia 216 kcal (916 kJ); Materiais gordos Inf a 0,6 g, dos quais os ácidos graxos saturados INF a 0,01g; carboidratos 46,2g, incluindo açúcares Ind a 0,2 g; Fibra de alimentos g; Proteína 7,7g; SEL 8,490G.
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Para criar um Dashi rico em minerais e umami para a sopa de missô e qualquer outro caldo, adicione o kombu a uma panela de água fria e, em fogo médio, use a temperatura logo abaixo do ponto de ebulição por 10 minutos.
Nota:
Muitas vezes, pode ser formado na superfície de Algas de Kombu ou Wakame, uma matéria de pó esbranquiçada. Não é mofo, mas "manitol" contido em algas. É um tipo de açúcar álcool naturalmente presente nas algas, e é a verdadeira identidade do pó branco que aparece na superfície da alga.
A manitol se infiltra à superfície com umidade durante o processo de secagem das algas e quando a umidade se evapora, ela adere na forma de uma substância branca em pó. Este pó branco dá muito sabor para os Dashis!
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