Sake Junmai Ginjo Akagane (cobre)

Name: Sake Junmai Ginjo Akagane (cobre)
Brand: ZUIYO
SKU: NISZY4
Price: 28.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISZY4

28,00 €

Iva incluido

38,89 € / L

Este refinado y fragante sake junmai ginjo Akagane se elabora con el mejor arroz para sake, el yamadanishiki. Posee un espléndido dulzor y un sabor rico y pleno. Se trata de un sake medio seco, muy técnico, más rico en levadura, con un carácter más rocoso y calcáreo. Es más moderno y más relevante en el paladar.

Es un sake complejo, para entendidos. Los aromas elegantes y frescos recuerdan al plátano. En el paladar, hay una acidez fresca, el dulzor del arroz y un rico umami.

Este sake es especialmente adecuado para sushi, sashimi, verduras al vapor y platos ligeros como pescado blanco, pollo al vapor y ensaladas.

Zuiyo Co. se fundó en 1867 en Kawashiri, una ciudad que floreció durante el reinado de Hosokawa como lugar de recogida y almacenamiento de las cosechas de arroz.

Zuiyo fue la primera fabrica que cambió akazake, el único alcohol que se fabricaba en Kumamoto en aquella época, por el sake. El Instituto de Sake de la Prefectura de Kumamoto se fundó aquí en 1909 para mejorar las técnicas de elaboración del sake en Kumamoto (más tarde, en 1922, se trasladó a Shimasaki, Chuo-ku, ciudad de Kumamoto), lo que convierte a Zuiyo en un actor muy importante en la historia del sake de Kumamoto.

Hoja de datos

Origen: Kumamoto, Japón
Brewer: ZUIYO
Capacidad: 720 ml neto
Peso: 72 gr
Empaquetado: botella marrón claro
Ingrédientes: arroz Yamadanishiki de Hyogo y Fukuoka, arroz malteado
Conservación: temperatura de bodega inferior a 18°C
Volumen de alcohol puro: 16%
Grado de pulido del arroz "Seimaï-Bebida": 58%
Kobo / levadura / kyokai: 1801 + 1401
Acidez: 1.4
El filtrado: Yabuta. El filtro prensa Yabuta es un sistema de aire comprimido equipado con un estilo horizontal desarrollado originalmente por la empresa YABUTA. El filtro prensa Yabuta está equipado con una función superior de filtración y deshidratación. Este sistema no causa ningún daño al líquido filtrado.
Vestir: amarillo pálido
Boca: sake semiseco con notas de plátano y arroz
Temperatura ideal de degustación: +5°C a +10°C o de +20°C a +50°C
Servicio: Copa de vino blanco o sakazuki
Valor del contador de Sake (SMV): -3
Recomendación: EL CONSUMO ABUSIVO DE ALCOHOL ES PELIGROSO PARA LA SALUD. CONSUME CON MODERACIÓN. EL CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS DURANTE EL EMBARAZO, INCLUSO EN PEQUEÑAS CANTIDADES, PUEDE TENER GRAVES CONSECUENCIAS PARA LA SALUD DEL NIÑO. ESTÁ PROHIBIDA LA VENTA DE ALCOHOL A MENORES DE 18 AÑOS.
Catégogie Accise: W200

ZUIYO

El director gerente, Kentaro Yoshimura, participa activamente en la elaboración del sake en Zuiyo. Trabaja con los arroceros locales para cultivar el arroz de sake que se utiliza para elaborar su famoso Sukun Junmai Ginjo, ganador de numerosos premios en Japón y en el extranjero. Deseoso de producir un sake que utilice el arroz en su mejor estado natural, Yoshimura ha desarrollado recetas de elaboración que emplean arroz sin fertilizantes y poco pulido.

"Debido al terremoto del año pasado, muchas granjas no alcanzaron los rendimientos esperados, pero la producción de arroz ha aumentado en general. Estamos probando distintas variedades, incluidos arroces de Kumamoto como Ginnosato y Akimasari, así como Yamadanishiki y las nuevas variedades Hananishiki. Muchos de los edificios de la fábrica resultaron dañados por los terremotos, incluido el Tohigura donde se elabora el akazake, pero afortunadamente la fábrica encontró fuerzas para continuar gracias a las muestras de apoyo que recibió de todo el país. Afortunadamente, la calidad del agua subterránea de Aso que recibimos no ha cambiado desde el terremoto. Estoy muy agradecido de poder seguir elaborando sake aquí, ya que es un lugar muy importante en la historia del sake en Kumamoto. Mi objetivo es estudiar con diligencia la elaboración del sake, proteger las tradiciones que necesitan ser protegidas, innovar en las áreas que necesitan cambiar y seguir elaborando un sake que resuene con el carácter de Kumamoto", afirma el Sr. Yoshimura.

El Sr. Yoshimura afirma también que ha redescubierto el atractivo de la levadura Kumamoto, que fermenta vigorosamente, y que su próximo objetivo es elaborar cerveza con levadura Kumamoto para producir un sake brillante, con cuerpo pero equilibrado, un sake que será el complemento perfecto para una comida agradable.

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