Sake Junmai Ginjo Akagane (koper)

Chief Executive Officer Kentaro Yoshimura is nauw samen met de vervaardiging van Sake in Zuiyo. Hij werkt met lokale rijstboeren om de rijst in Saké te laten groeien die wordt gebruikt om hun beroemde Sukun Junmai Ginjo, winnaar van vele prijzen in Japan en in het buitenland te maken. Wil je een saké produceren die rijst gebruikt op zijn best natuurlijk niveau, Yoshimura heeft brouwrecepten ontwikkeld die rijst gebruiken zonder meststof en kleine beleefde rijst. "Vanwege de aardbeving van vorig jaar hebben veel boerderijen niet de verwachte rendementen bereikt, maar de rijstproductie is algehele stijgend. Ze proberen verschillende soorten, waaronder kumamoto-rijst zoals Ginnosato en de Akimasari, evenals Yamadanishiki en de nieuwe variëteiten van Hananishiki."

Veel gebouwen van de brouwerij zijn beschadigd door aardbevingen, waaronder de Tohigura, waar de Akazake is vervaardigd, maar gelukkig heeft de brouwerij de kracht gevonden om door te gaan met het momentum dat ze van het hele land heeft gekregen.

"Gelukkig is ASO's grondwaterkwaliteit die we ontvangen, niet veranderd sinds de aardbeving, ik ben zeer dankbaar om Saké hier te maken, omdat het een zeer belangrijke plaats is in de geschiedenis van het belang in Kumamoto. Mijn doel is om de vervaardiging van de Sak te overwegen, Bescherm de tradities die moeten zijn, om innoveren op de gebieden die moeten veranderen en doorgaan met het maken van sakes die resoneren met het karakter van Kumamoto," zegt de heer Yoshimura. Yoshimura zegt ook dat hij de aantrekkingskracht van de gist van Kumamoto vond, die krachtig is gesloten, en zijn volgende doel is om te brouwen met de gist van Kumamoto om een licht en bijt te produceren, maar een evenwichtig Saké - een saké - een saké die dat zal doen Wees de perfecte aanvulling op een lekkere maaltijd.