Sake junmai ginjo akagane (měď)

Výkonný ředitel Kentaro Yoshimura je úzce spojován s výrobou v Zuiyo. Pracuje s místními rýžovými farmáři, aby rostli rýži v Saké používal, aby jejich slavný Sukun Junmai Ginjo, vítěz mnoha cen v Japonsku i v zahraničí. Důležité vyrábět saké, který využívá rýže na své nejlepší přírodní úrovni, Yoshimura vyvinul pivovarské recepty, které používají rýži bez hnojiv a malou zdvořilé rýže. "Vzhledem k loňskému zemětřesení, mnoho farem dosáhly očekávaných výnosů, ale produkce rýže je celkově roste. Oni se snaží různé odrůdy, včetně kumamoto rýže, jako je ginnosato a akimasari, stejně jako Yamadanishiki a nové odrůdy Hananishiki."

Mnoho budov pivovaru bylo poškozeno zemětřesením, včetně Tohigura, kde je akazake vyráběn, ale naštěstí pivovar našel sílu pokračovat v hybnosti, kterou obdržela od celé země.

"Naštěstí je kvalita podzemních vod podzemních vod, které dostáváme od zemětřesení. Jsem velmi vděčný, že budu pokračovat v tom, že se zde v historii v Kumamotome je velmi důležitým místem, protože je to velmi důležité místo v historii v kumamoto. Mým cílem je zvážit výrobu SAK, Chránit tradice, které musí být, aby inovovali v oblastech, které se musí změnit a pokračovat v závislosti na tom, že rezonují s charakterem Kumamoto," říká pan Yoshimura. Pan Yoshimura také říká, že on našel přitažlivost kvasinky Kumamoto, který se intenzivně zavřel a jeho dalším cílem je vařit s kvasinkami Kumamoto, aby vyráběl jasný a kousnutí, ale vyvážené Saké - saké, které bude to Perfektní doplněk pěkného jídla.