Les produits de la marque SASAKI SHUZO

Sasaki Shuzo grundade 1893, i hjärtat av Kyotos historiska centrum, i hjärtat av Kyotos historiska centrum.

"Rakuchu" är termen som används för att beskriva Kyoto centrumområdet i Heian-Kyo-huvudstaden, norr om Nijo-slottet, känt för Taisei Hokan (återställande av kejserliga myndighet).

I mitten av Perioden av Muromachi (1336-1573) fanns det mer än 300 bryggerier i den gamla Kyoto. I Era Meiji 26, dvs 1893, fanns det bara 131 kvar.

Vid den tiden fanns det fler bryggerier och mer saké som producerades i Rakuchu än i Fushimi, men antalet bryggerier har minskat över tiden, och idag är det bara Sasaki Shuzo.

Sakéens bryggning blomstrade i Kyoto eftersom staden var lycklig att ha god kvalitet grundvatten som kallas Kyoto vattenbassäng.

Den exceptionella topografi av Kyoto och överflöd av vatten var de främsta anledningarna till att skullen bryggdes i Kyoto och motiverade att Kyoto utsågs till kapital i 1000 år.

Sasaki Shuzo ligger vid södra änden av den tidigare platsen för "Jurakudai", tidigare bostaden för Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi är den andra av de tre unifiersna i Japan). Denna region har ett rikligt och högkvalitativt grundvatten. Vattenrelaterade industrier, såsom bryggning av skull, tofu och vete gluten, blomstrar sedan antikvitet. Vattnet tas från samma underjordiska venen som källan "Ginmeisui" den sena Rikyu (Tea Master of Toyotomi Hideyoshi) skulle ha använt för teferemonier, och det används fortfarande idag för de nämnda ceremonierna.