Les Produits de la Marque SASAKI SHUZO

Fondata nel 1893, Sasaki Shuzo prepara i suoi saké a "Rakuchu", nel cuore del centro storico di Kyoto.

"Rakuchu" è il termine usato per descrivere l'area del centro di Kyoto della capitale di Heian-Kyo, a nord del castello di Nijo, noto per il Tisisei Hokan (restauro dell'autorità imperiale).

Nel mezzo del periodo di Muromachi (1336-1573), c'erano più di 300 birrifici nel vecchio Kyoto. Nell'era Meiji 26, cioè 1893, c'erano solo 131 rimasti.

A quel tempo, c'erano più birrerie e più saké prodotte a Rakuchu che a Fushimi, ma il numero di birrifici è diminuito nel tempo, e oggi, solo Sasaki Shuzo rimane.

La cattura del saké prosperava a Kyoto perché la città era fortunata ad avere una buona qualità sotterranea conosciuta come bacino d'acqua di Kyoto.

La topografia eccezionale di Kyoto e l'abbondanza di acqua erano le principali ragioni per cui il bene è stato preparato a Kyoto e giustificando che Kyoto è stato nominato capitale per 1.000 anni.

Ssaki Shuzo si trova all'estremità meridionale dell'ex sito di "Jurakudai", in precedenza il residence di Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi è il secondo dei tre unifiers del Giappone). Questa regione gode di un'acqua sotterranea abbondante e di alta qualità. Le industrie correlate all'acqua, come la cattura di sake, tofu e glutine di grano, fioriscono dall'antichità. L'acqua è presa dalla stessa vena sotterranea che la fonte "Ginmeisui" che Sen no Rikyu (Maestro del tè di Toyotomi Hideyoshi) avrebbe usato per le cerimonie del tè, ed è ancora usato oggi per le suddette cerimonie.