Les produits de la marque SASAKI SHUZO

Înființată în 1893, Sasaki Shuzo își preia sakés la "Rakuchu", în inima centrului istoric al orașului Kyoto.

"Rakuchu" este termenul folosit pentru a descrie zona centrului de la Kyoto a capitalei Heian-Kyo, la nord de Castelul Nijo, cunoscut pentru Taisei Hokan (restabilirea autorității imperiale).

În mijlocul perioadei Muromachi (1336-1573), au existat mai mult de 300 de bere în vechiul kyoto. În epoca Meiji 26, adică 1893, au rămas doar 131 de ani.

În acel moment, au existat mai multe bere și mai mult Saké produs în Rakuchu decât în Fushimi, dar numărul de bere a scăzut în timp, iar astăzi, doar Sasaki Shuzo rămâne.

Băutura saké a prosperat în Kyoto, deoarece orașul a fost norocos să aibă o lumină subterană de bună calitate, cunoscută sub numele de bazin de apă Kyoto.

Topografia excepțională a lui Kyoto și abundența apei au fost principalele motive pentru care a fost preparat în Kyoto și justificând că Kyoto a fost numit ca capital timp de 1.000 de ani.

Sasaki Shuzo este situat la capătul sudic al fostului site al "Jurakudai", anterior reședința Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi este a doua dintre cele trei unificatori din Japonia). Această regiune se bucură de un apa subterană abundentă și de înaltă calitate. Industrii legate de apă, cum ar fi berea de dragul, tofu și grâu, sunt înfloritoare de la antichitate. Apa este luată din aceeași venă subterană pe care sursa "Ginmeisui" pe care Sen nu i-a făcut Rikyu (Maestrul de ceai al Toyotomi Hideyoshi) ar fi folosit pentru ceremonii de ceai și este încă folosit astăzi pentru ceremoniile menționate.