Les produits de la marque SASAKI SHUZO

Sasaki Shuzo ble grunnlagt i 1893, og brygger sin saké på "Rakuchu", i hjertet av Kyotos historiske sentrum.

"Rakuchu" er begrepet som brukes til å beskrive Kyoto-senterområdet i Heian-Kyo-hovedstaden, nord for Nijo slott, kjent for Taisei Hokan (restaurering av keisermyndighet).

I midten av perioden Muromachi (1336-1573) var det mer enn 300 bryggerier i den gamle Kyoto. I ERA Meiji 26, dvs. 1893, var det bare 131 forblev.

På den tiden var det flere bryggerier og mer Saké produsert i Rakuchu enn i Fushimi, men antall bryggerier har gått ned over tid, og i dag forblir bare Sasaki Shuzo.

Bryggingen av Saké blomstret i Kyoto fordi byen var heldig å ha god kvalitet grunnvann kjent som Kyoto vannbasseng.

Den eksepsjonelle topografien av Kyoto og overflod av vann var de viktigste grunnene til at skylden ble brygget i Kyoto og rettferdiggjør at Kyoto ble utnevnt som kapital i 1000 år.

Sasaki Shuzo ligger i den sørlige enden av det tidligere stedet for "Jurakudai", tidligere boligen til Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi er den andre av de tre enhetene i Japan). Denne regionen har en rikelig og høy kvalitet grunnvann. Vannrelaterte næringer, som for eksempel brygging av skyld, tofu og hvete gluten, blomstrer siden antikken. Vannet er hentet fra samme underjordiske vein som kilden "Ginmeisui" den senen ingen rikyu (te Master of Toyotomi Hideyoshi) ville ha brukt til te-seremonier, og det brukes fortsatt i dag for de nevnte seremoniene.