Les produits de la marque SASAKI SHUZO

Sasaki Shuzo is gesticht in 1893, Sasaki Shuzo brouwt zijn sakés in "Rakuchu", in het hart van het historische centrum van Kyoto.

"Rakuchu" is de term die wordt gebruikt om het Kyoto-centrum van de HEAAN-KYO-hoofdstad, ten noorden van Nijo-kasteel, bekend om de Taisei Hokan (herstel van de keizerlijke autoriteit).

In het midden van de periode van Muromachi (1336-1573) waren er meer dan 300 brouwerijen in de oude Kyoto. In het tijdperk Meiji 26, dwz 1893, bleven er slechts 131.

In die tijd waren er meer brouwerijen en meer Saké geproduceerd in Rakuchu dan in Fushimi, maar het aantal brouwerijen is in de loop van de tijd afgenomen, en vandaag blijft alleen Sasaki Shuzo.

Het brouwen van de Saké bloeide in Kyoto omdat de stad het geluk had om goede kwaliteit grondwater te hebben die bekend staat als Kyoto Water Bassin.

De uitzonderlijke topografie van Kyoto en de overvloed aan water waren de belangrijkste redenen waarom het belang in Kyoto werd gebrouwen en rechtvaardigde dat Kyoto al 1000 jaar als kapitaal werd aangesteld.

Sasaki Shuzo ligt aan het zuidelijke uiteinde van de voormalige site van "Jurakudai", voorheen de residentie van Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi is de tweede van de drie verenigingsbronnen van Japan). Deze regio geniet van een overvloed aan grondwater van hoge kwaliteit. Watergerelateerde industrieën, zoals het brouwen van sake, tofu en tarwe gluten, bloeien sinds de oudheid. Het water is afkomstig van dezelfde ondergrondse ader die de bron "Ginmeisui" die Sen No Rikyu (Tea Master of Toyotomi Hideyoshi) voor theeproductie zou hebben gebruikt, en het wordt vandaag nog steeds gebruikt voor de genoemde ceremonies.