Les produits de la marque SASAKI SHUZO

Společnost Sasaki Shuzo byla založena v roce 1893, v centru historického centra města Kjótu, který byl založen své Sasaki Shuzo.

"Rakuchu" je termín používaný k popisu oblasti Kjótského centra hlavního města Heian-Kyo, severně od hradu Nijo, známý pro Taisei Hokan (restaurování císařské autority).

Ve středu období Muromachi (1336-1573) bylo ve starém Kjótu více než 300 pivovarů. V éře Meiji 26, tj. 1893, tam bylo jen 131 zůstalo.

V té době existovaly více pivovarů a více saké vyrobených v Rakuchu než v Fushimi, ale počet pivovarů se v průběhu času snížil, a dnes jen Sasaki Shuzo zůstává.

Pivovarnictví Saké prosperoval v Kyoto, protože město bylo šťastné mít kvalitní podzemní vodu známý jako Kjótská vodní nádrž.

Výjimečná topografie Kjótu a hojnost vody byly hlavní důvody, proč byl v sake vařen v Kyoto a zdůvodňující, že Kjóto byl jmenován kapitálem za 1 000 let.

Sasaki Shuzo se nachází na jižním konci bývalého místa "Jurakudai", dříve sídlo Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi je druhým ze tří unifers Japonska). Tento region má hojný a vysoce kvalitní podzemní vodu. Odvětví související s vodou, jako je vaření v zájmu, tofu a pšeničný lepek, jsou od starověku vzkvétat. Voda je odebrána ze stejné podzemní žíly, že zdroj "Ginmeisui", který Sen ne Rikayu (čajový mistr Toyotomi Hideyoshi) by použil pro obřady čaje, a je ještě dnes používán pro uvedené obřady.