Les Produkty de la Marque SASAKI SHUZO

Założona w 1893 roku Sasaki Shuzo warznia swoje Sakés w "Rakuchu", w samym sercu zabytkowego centrum miasta Kioto.

"Rakuchu" to termin używany do opisu obszaru Centrum Kioto stolicy Hean-Kyo, na północ od Zamku Nijo, znanego z Hokana Taisei (przywrócenie autorytetu cesarskiego).

W środku okresu Muromachi (1336-1573) było ponad 300 browarów w starym Kioto. W Era Meiji 26, tj. 1893, pozostała tylko 131.

W tym czasie było więcej browarów i więcej Saké produkowane w Rakuchu niż w Fushimi, ale liczba browarów zmniejszyła się z czasem, a dziś tylko Sasaki Shuzo pozostaje.

Warzenie Saké Proppered w Kioto, ponieważ miasto miała szczęście mieć dobrej jakości wód gruntowych znany jako basen wodny z Kioto.

Wyjątkowa topografia Kioto i mnóstwo wody były głównymi powodeniami, dla których warto zaparzać w Kioto i uzasadniając, że Kioto został powołany jako kapitał na 1000 lat.

Sasaki Shuzo znajduje się na południowym krańcu dawnego miejsca "Jurakudai", dawniej rezydencji Toyotomi Hideyoshi (Toyotomi Hideyoshi to druga z trzech uniferatorów Japonii). Ten region cieszy się obfite i wysokiej jakości wód gruntowych. Branże związane z wodą, takie jak zaparzenie sake, tofu i glutenu pszenicy, kwitną od starożytności. Woda jest pobierana z tej samej części podziemnej, że źródło "Ginmeisui", że Sen No Rikyu (Herbata Master of Toyotomi Hideyoshi) użyłby do ceremonii herbaty i nadal jest używany dzisiaj dla wspomnianych ceremonii.