Japanska Rakkyoalléallota i kryddor

Rakkyo är ett av de mest populära kryddorna i Japan. Odlade i Kina som en medicinsk växt av traditionell medicin, liksom som ett kryddor, kommer det i Japan på 9-talet.

Kallas kommer Belotte i Japan, genom formen av hans glödlampa, det är mer en lök, det vernaculära namnet är Allium Chinense. Dess kultur har varit särskilt utvecklad i sanddynerna i Tottori Prefecture, längs Japans hav. Denna speciellt ventilations- och snöiga region på vintern erbjuder idealiska förutsättningar för sin kultur.

Snön har faktiskt ett rykte att koncentrera smakerna. Rakkyo skördas från slutet av maj till början av juni och deras glödlampor marineras (lakto-fermenterad) i söt söt salt ättika. De tar sedan beteckningen av "Rakkyo-Zuke".

Rakkyo är rik på matfibrer, vitaminer och mineraler, polyfenoler, svavelhaltiga och organosvulfföreningar och förblir erkända för sina medicinska dygder (antibakteriella egenskaper, aktivitets antioxidant, antiinflammatoriska effekter, Hypotensive effekter, immunsystemförbättring ...).

De är särskilt uppskattade för deras skarpa konsistens. Rakkyo är mycket populära i Japan i samband med curryponsumtion. Vi rekommenderar dem till ditt kött och fisk tartars, sammansatta sallader, heta såser (pungent sås) och kallt (majonnäs), ackompanjemang till rökt eller torkad fisk (makrill, lax, hälleflundra, havskatt, tonfisk) ...