Giapponese rakkyoalléallota in condimento

Il Rakkyo è uno dei condimenti più popolari in Giappone. Coltivato in Cina come pianta medicinale della medicina tradizionale, sia come condimento, arriva in Giappone nel IX secolo.

Chiamato Belotte in Giappone, dalla forma del suo lampadina, è più di una cipolla, il nome vernacolare è di Alium Chinense. La sua cultura è stata particolarmente sviluppata nelle dune di sabbia della prefettura di Tottori, lungo il mare del Giappone. Questa regione particolarmente ventante e innevata in inverno offre condizioni ideali per la sua cultura.

In effetti, la neve ha una reputazione per concentrare i sapori. Il Rakkyo viene raccolto dalla fine di maggio all'inizio di giugno e i loro lampadine sono marinati (lacto-fermentati) nel dolce dolce aceto salato. Quindi prendono la denominazione di "Rakkyo-Zuke".

Il Rakkyo è ricco di fibre alimentari, vitamine e minerali, polifenoli, composti solforosi e organosulfur e rimangono riconosciuti per le loro virtù medicinali (proprietà antibatteriche, attività antiossidanti, effetti antinfiammatori, Effetti ipotensivi, miglioramento del sistema immunitario ...).

Sono particolarmente apprezzati per la loro struttura croccante. Il Rakkyo è molto popolare in Giappone associato al consumo al curry. Raccomandiamo loro per la tua carne e tartari di pesce, insalate composte, salse calde (salsa pungente) e freddo (maionese), accompagnamento a pesci affumicati o secchi (sgombro, salmone, halibut, pesce gatto, tonno) ...