Japonský RakkyoAllallaota v koření

Rakkyo je jedním z nejoblíbenějších koření v Japonsku. Pěstovaný v Číně jako léčivá rostlina tradiční medicíny, stejně jako koření, dorazí do Japonska v 9. století.

Volal bude Belotte v Japonsku, podle tvaru žárovky, je to spíše cibule, lidský název je allium chinense. Jeho kultura byla zvláště vyvinuta v písečných dunách prefektura Tottori, podél moře Japonska. To zvláště ventil a zasněžené region v zimě nabízí ideální podmínky pro svou kulturu.

Sníh má opravdu pověst, aby se soustředil příchutě. Rakkyo jsou sklizeny od konce května do začátku června a jejich žárovky jsou marinované (lacto-fermentované) ve sladkém sladkém slaném octě. Pak vezmou denominaci "Rakkyo-Zuke".

Rakkyo jsou bohaté na potravinové vlákno, vitamíny a minerály, polyfenoly, sirné a organokulfurové sloučeniny a zůstávají rozpoznány pro jejich léčivé ctnosti (antibakteriální vlastnosti, aktivitu antioxidanty, protizánětlivé účinky, Hypotenzivní účinky, improvizace imunitního systému ...).

Oni jsou zvláště oceňovány pro jejich ostré textury. Rakkyo jsou velmi oblíbené v Japonsku spojené s konzumací kari. Doporučujeme je pro vaše maso a rybí tatarty, složené saláty, horké omáčky (lupič) a studené (majonézy), doprovod k uzeným nebo sušeným rybám (makrel, losos, halibut, sumec, tuňák) ...