Japansk Rakkyoalléallota i krydder

Rakkyo er en av de mest populære krydderene i Japan. Kultivert i Kina som en medisinsk plante av tradisjonell medisin, så vel som en krydder, kommer den i Japan i det 9. århundre.

Kalt Will Belotte i Japan, i form av hans pære, er det mer en løk, det vernaculære navnet er Allium Chinense. Kulturen er spesielt utviklet i sanddynene i Tottori Prefecture, langs Japanhavet. Denne spesielt ventant og snødekte området om vinteren tilbyr ideelle forhold for sin kultur.

Faktisk har snøen et rykte å konsentrere smaker. Rakkyo høstes fra slutten av mai til begynnelsen av juni, og deres pærer er marinert (lakto-fermentert) i Sweet Sweet Salty eddik. De tar da nevnen av "Rakkyo-Zuke".

Rakkyo er rike på matfiber, vitaminer og mineraler, polyfenoler, svovelholdige og organosulfelforbindelser og forblir anerkjent for deres medisinske dyder (antibakterielle egenskaper, aktivitets antioksidant, antiinflammatorisk Effekter, hypotensive effekter, forbedring av immunforsvar ...).

De er spesielt verdsatt for deres skarpe tekstur. Rakkyo er veldig populære i Japan i forbindelse med karriforbruk. Vi anbefaler dem for kjøtt og fisk tartarer, komponenter salater, varme sauser (Pungent saus) og kaldt (mayonnaises), akkompagnement til røkt eller tørket fisk (makrell, laks, kveite, steinbit, tunfisk) ...