Japoński Rakkyoalléallota w przypadzie

Rakyo jest jednym z najpopularniejszych przypraw w Japonii. Uprawiany w Chinach jako roślina lecznicza tradycyjnej medycyny, a także przyprawa, przybywa do Japonii w IX wieku.

Wezwany woli Belotte w Japonii, o kształcie żarówki, jest to więcej cebuli, nazwa werlakularna jest allium Chinense. Jego kultura została szczególnie rozwinięta w wydmach piasku prefektury Tottori, wzdłuż Morza Japonii. Ten szczególnie pastywki i śnieżny region zimą oferuje idealne warunki dla jego kultury.

Rzeczywiście, śnieg ma reputację, aby skoncentrować smaki. Rakyo zbierane są od końca maja do początku czerwca, a ich żarówki są marynowane (lakto fermentowane) w słodkim słodkim solinym octem. Następnie podejmują denominację "Rakkyo-Zuke".

Rakyo są bogate w włókna żywnościowe, witaminy i minerały, polifenole, związki siarczkowe i organosulfurowe i pozostają rozpoznawane dla ich cnót leczniczych (właściwości antybakteryjne, przeciwutleniacz przeciwutleniający, skutki przeciwzapalne, Efekty hipotensyjne, ulepszenie układu odpornościowego ...).

Są szczególnie doceniane za ich wyraźną teksturę. Rakyo są bardzo popularne w Japonii związane z zużyciem curry. Polecamy je na testy mięsne i rybne, skomponowane sałatki, gorące sosy (ostry sos) i zimno (majonezy), akompaniament do wędzonych lub suszonych ryb (makreli, łososia, halibut, sum, tuńczyk) ...