Japanilainen Rakkyoalléallota mausteella

Rakkyo on yksi suosituimmista mausteista Japanissa. Kasvatettu Kiinassa perinteisen lääketieteen lääkevalmisteena sekä mausteena, se saapuu Japaniin 9. vuosisadalla.

Kutsutaan Belotte Japanissa, hänen lampunsa muoto, se on enemmän sipuli, vernacular nimi on Allium Chinense. Sen kulttuuria on kehitetty erityisesti Tottorin prefektuurin hiekkadyyneissä, Japanin merellä. Tämä erityisesti vartalainen ja luminen alue talvella tarjoaa ihanteellisia olosuhteita sen kulttuurille.

Itse asiassa lumella on maine tiivistämään makuja. Rakkyo korjataan toukokuun lopusta kesäkuun alussa ja niiden sipulit ovat marinoituja (laktofermentoitu) makea makea suolaista etikkaa. He ottavat sitten "Rakkyo-Zuke" -merkinnän.

Rakkyo on runsaasti elintarvikkeita, vitamiineja ja kivennäisaineita, polyfenoleja, rikki- ja organosulfuryhdisteitä ja ne ovat edelleen tunnistettaneet lääkekehystään (antibakteeriset ominaisuudet, aktiivisuus antioksidantti, anti-inflammatoriset vaikutukset, Hypotensiiviset vaikutukset, immuunijärjestelmän parantaminen ...).

Niitä arvostetaan erityisesti niiden raikas rakenne. Rakkyo on erittäin suosittu Japanissa, joka liittyy curry-kulutukseen. Suosittelemme heitä liha- ja kalatarvikkeita, säveltäviä salaatteja, kuumia kastikkeita (pistävä kastike) ja kylmä (majoneesiit), säestimessä savustettujen tai kuivattujen kala (makrilli, lohi, lohi, monni, tonnikala) ...