Japonski rakkyoalléallla v začimba

Rakkyo je eden izmed najbolj priljubljenih dišav na Japonskem. Gojene na Kitajskem kot zdravilna rastlina tradicionalne medicine, kot tudi kot začimba, prispe na Japonsko v 9. stoletju.

Poklican bo Bedotte na Japonskem, po obliki njegove žarnice, je bolj čebula, vernakularno ime, ki je Altium Chinense. Njegova kultura je bila še posebej razvita v peščenih sipinah prefekture Totori, ob morju Japonske. To še posebej prezračevanje in zasneženo regijo pozimi ponuja idealne pogoje za svojo kulturo.

Dejansko ima sneg ugled, da bi koncentrirali okuse. Rakkyo se pobere od konca maja do začetka junija in njihove čebulice so marinirane (lakto-fermentirane) v sladkem sladkem kisu. Nato vzamejo poimenovanje "Rakkyo-Zuke".

Rakkyo je bogat s hrano iz živil, vitaminov in mineralov, polifenolov, sulfurskih in organosulfur spojin in ostanejo prepoznani za njihove zdravilne vrline (antibakterijske lastnosti, aktivnost antioksidant, protivnetni učinki, hipotenzivni učinki, izboljšanje imunskega sistema ...).

Še posebej se cenijo za svojo svežo teksturo. Rakkyo je zelo priljubljen na Japonskem, povezan s porabo curryja. Priporočamo jih za vaše meso in ribje terte, sestavljene solate, vroče omake (ostre omake) in hladno (majonale), spremljamo dimljene ali posušene ribe (skuše, losos, halibut, soma, tuna) ...