Japanische Rakkyoalléallota im Gewürz

Der Rakkyo ist eines der beliebtesten Gewürze in Japan. In China als Heilpflanze der traditionellen Medizin sowie als Gewürz angebaut, kommt es in Japan im 9. Jahrhundert an.

Angerufen wird Belotte in Japan, durch die Form seiner Birne, es ist eher eine Zwiebel, der namhafte Namensname ist Allium Chinense. Seine Kultur wurde insbesondere in den Sanddünen der Präfektur Tottori entlang des Japans des Meeres entwickelt. Diese besonders ventant- und Snowy-Region im Winter bietet ideale Bedingungen für seine Kultur.

In der Tat hat der Schnee einen Ruf, um die Aromen zu konzentrieren. Der Rakkyo wird von Ende Mai bis Anfang Juni geerntet, und ihre Birnen sind in süßem süß salzigem Essig mariniert (lakto fermentiert). Sie nehmen dann die Bezeichnung von "Rakkyo-zuke".

Der Rakkyo ist reich an Nahrungsmittelfasern, Vitaminen und Mineralien, Polyphenolen, schwefelhaften und Organosulfurverbindungen und bleiben für ihre medizinischen Tugenden (antibakterielle Eigenschaften, Aktivität Antioxidans, entzündungshemmende Effekte, anerkannt, Hypotensive Effekte, Verbesserung des Immunsystems ...).

Sie werden besonders für ihre knackige Textur geschätzt. Der Rakkyo ist in Japan sehr beliebt, verbunden mit dem Curryverbrauch. Wir empfehlen sie für Ihr Fleisch- und Fisch-Tataren, komponierte Salate, heiße Saucen (scharfe Sauce) und Kälte (Mayonnaise), Begleitung zu geräucherten oder getrockneten Fischen (Makrelen, Lachs, Heilbutt, Wels, Thunfisch) ...