Shochu med fullt ris "meijihatouka" 35%

Name: Shochu med fullt ris "meijihatouka" 35%
Brand: YAMATOICHI SHUZO
SKU: NISYMT1
Price: 54.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISYMT1

54,00 €

Tax Included

75,00 € / L

En shochu producerar enligt de ursprungliga metoderna från nästan fem århundraden!

Dess tillverkning registrerades i arkiv som dates från Meiji-tiden som hittades och återhämtades av vår hantverkare Yamatoichi.

Destilleriet insåg denna shochu genom att reproducera destillationsprocessen vid alambisk kabuto, som fortsatte av Muromachi-tiden (1336-1573) vid Meiji-tiden (1868-1912). Den så kallade Kabuto-Gama Destillationsmetoden har utvecklats från början av Muromachi-perioden, mitten av 1400-talet, fram till slutet av 1800-talet. Den här förfaderen till den alambiska håller sitt namn från Kabuto, en krigsliknande hjälm. Faktum är att formen på kylbrickan ser ut som ett stoppat headset på KAMA (vattenkokaren). Ett rör skickar ånga till botten av det fortfarande. Moromi, här av det fullständiga fermenterade riset, av en gammal Mizuhochikara-sort, bevaras inuti (denna moromi är formad av den första Shikomi och den andra Shikomi fermenteras i 45 dagar på vintern och 25 dagar på sommaren före deras destillation).

Ångan stiger genom vattenkokaren som innehåller moromi och som är täckt med en keps (fatformad) i cederträ. Ångan stiger genom detta japanska cedarfat, vilket bidrar till att lägga till aromer att shochu.

Kylvattenbrickan ligger på toppen av träkapslingen. Den konformade brickan och spetsen ner (som Kabuto Warlike headset), samlar shochu i slutet. Den destillerade shochu samlas i slutet av brickan och strömmar genom ett rör. Denna shochu är en stor, sällsynt, är mycket mer komplex för att göra en tclassisk shochu. Det är anmärkningsvärt för sin aromatiska rikedom, med mycket fruktiga accenter, mycket sött (godis), på rostade overaller av mochi och grillad brun.

Gommen är rik, mycket omgång, på anteckningar av spannmål, rostade handen, sötma som en bra Genmaicha, en mjölkspets, en rik umami Vi rekommenderar att det smakar varmt, 50 ° C eller på klipporna eller klippa med lite färskt vatten, i provningar Av papperskostar (blå, roquefort, gorgonzola) av spel av spel, grillad anka, bourguignon biff ...

Datablad

Ursprung: Kumamoto, Japan
Kapacitet: 720 ml netto
Vikt: 72 gr
Luftkonditionering: Glasflaska
Ingredienser: Ris mizuhochikara
Bevarande: vid rumstemperatur (mindre än 28 ° C)
Volymen av ren alkohol: 35%
Kobo / Jäst / Kyokai: koratsuki Kobo
Munnen: mycket rundhet, sötma, fruktiga, rostade accenter, korn och gesmikiska anteckningar, mjölksignaler, kraftfulla umami
Idealisk provsmakningstemperatur: Helst varmt, vid 50 ° C eller på klipporna, eller klippa med färskt vatten
Service: glas i whisky eller kopp i shochu
Kategori: Honkaku (Honkaku, säger Authentic Shochu, destilleras en gång och erbjuder mycket rika aromer och gustativa anteckningar)
Vårt råd: blå ostar, spel, anka, månade rätter (Burgundian, Game)
Böter som används: gul Koji (Fruity Aromas, för mycket aromatisk shochu)
Destillation: atmosfärisk destillation till den gamla kända Kabuto-Gama. Den traditionella destillationsmetoden för kokning vid atmosfärstryck gör det möjligt att tränga in naturligt i shochu.
Mognad: mognad i terrakottaburkar som heter "Kame"
Typ: kome Shochu, Long Refining, 3 till 4 år
Viktigt: Destillerat från 100% ris
Rekommendation: Alkoholmissbruk är farligt för hälsan. Att konsumera med måttlighet. Konsumtionen av alkoholhaltiga drycker under graviditeten, även i låga mängder, kan ha allvarliga konsekvenser för barnets hälsa. Försäljningen av alkohol är förbjuden till minderåriga under 18 år
Dofter: väldigt söt som ett godis, torrefied anteckningar av mochi och grillad brun
Geografisk identitet: Kuma Shochu
Produit: Shōchū

YAMATOICHI SHUZO

Små anteckningar av historia: destillation startade i Kina och utvidgades till Korea, Thailand, Okinawas skärgård (utbildad produktion av destillerad alkohol awamori) och äntligen till Kyushu Island, som började med Kagoshima, äntligen kumamoto 500 år sedan, på 100% risbas (den söta potatis shochu dök upp 1795). Tillverkandet av en 100% risbaserad Shochu i Kumamoto har sitt ursprung i närvaro av Sagara Clan-set i Hitoyoshi-området.

Kumamoto Prefecture hade turen att ha utmärkt land, mycket bördig, för risodling. Riset ansågs då en dyrbar vara och nödvändig för att mata folket. På ön Kyushu kämpade de norra klanerna under kontrollen av Shogun permanent mot södra Shimazu-klanen och riset var en sällsynt råvara och krig. Segara Clan (1193-1868), Samurai Clan (bestående av Daimyo eller guvernörer från militära klasser), ursprungligen från Shizuoka, flyttar i 1193 i hjärtat av Kumamoto, eller i fullt hjärta av konfliktzonen. Han sätter ett sekel för att ta kontroll över Hitoyoshi och Kumamoto, sedan 1-talet mer för att ta kontroll över norr och söder om prefekturen Kumamoto. Han ville inte visa att landarna var bördiga och fick växa och skörda ris rikligt.

Det bästa sättet att dölja överskottet av ris var att destillera det. Därifrån är född ris shochu, känd den mest värdefulla. År 1546 informerade portugisiska Jorge Alvarez domstolen i Portugal att destillerad risalkohol existerar söder om Japan längre norr om Kagoshima. År 1559 framträder namnet Shochu för första gången i skrifterna av ett tempel i Isa, norr om prefekturen Kagoshima, på gränsen till prefekturen Kumamoto. År 1908 lär författaren Katai Tayama att en utmärkt shochu av ris destilleras i Hitoyoshi och sedan framträder namnet Kuma Shochu.

Det sägs då, i hela Japan att det är bäst så det är rikt på smaker och smaker, aromer, med överraskande suaves. Shochu, fram till början av det tjugonde århundradet, är då uteslutande utformad med fullt "Genmai" -ris. Genmai-ris producerar mindre alkohol, jäsning, att riset av sin boll. Polerat ris ger mycket mer alkohol. Denna typ av ris shochu produceras inte längre eftersom kunskapen har försvunnit. Yamatoichi hittade den hemlighet som tillverkningen.