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Shochu com arroz completo "Meijihatouka" 35%
Ref: NISYMT1
54,00 €
Imposto incluído
Um shochu produz de acordo com os métodos originais que datam de quase cinco séculos!
Sua manufatura foi registrada em arquivos que datam da era Meiji que foram encontradas e recuperadas pelo nosso artesão Yamatoichi.
A destilaria percebeu este Shochu, reproduzindo o processo de destilação no Alambico Kabuto, que continuou pela era Muromachi (1336-1573) na era Meiji (1868-1912). O chamado método de destilação Kabuto-Gama foi desenvolvido a partir do início do período Muromachi, no meio do século XIV, até o final do século XIX. Este ancestral do alambico mantém seu nome de Kabuto, um capacete de guerra. De fato, a forma da bandeja de resfriamento parece um fone de ouvido estofado no Kama (chaleira). Um tubo envia vapor para a parte inferior do ainda. A Moromi, aqui do arroz completo, de uma velha variedade de mizuhochikara, é preservada dentro (esta moromi é formada do primeiro shikomi e o segundo shikomi são fermentados juntos por 45 dias no inverno e 25 dias no verão antes sua destilação).
O vapor sobe através da chaleira que contém o moromi e que é coberto com uma tampa (em forma de barril) na madeira de cedro. O vapor sobe através deste barril de cedro japonês, que ajuda a adicionar aromas a Shochu.
A bandeja de água de resfriamento localizada no topo do vapor do coiff de tampa de madeira. A bandeja e a ponta em forma de cone (como o fone de ouvido Warlike Kabuto), recolhe o shochu no final. O shochu destilado é coletado no final da bandeja e flui através de um tubo. Este shochu é um ótimo, raro, é muito mais complexo para fazer um shochu tclassic. É notável por sua riqueza aromática, com acentos muito frutados, muito doces (doces), em macacões assados de mochi e marrom grelhado.
O paladar é rico, muito redondo, em notas de cereais, toques assados, doçura como um bom genimicha, uma dica láctica, um amami rico, recomendamos a sua degustação quente, 50 ° C, ou nas rochas ou corte com uma pequena água doce, degustações de Queijos de papper (azul, Roquefort, Gorgonzola) de jogos de jogo, pato grelhado, bourguignon carne ...
NISYMT1
Folha de dados
- Origem
- Kumamoto, Japão
- Capacidade
- 720 ml líquido
- Peso
- 72 gr
- Condicionado
- Garrafa de vidro
- Ingredientes
- Arroz mizuhochikara
- Conservação
- à temperatura ambiente (menos de 28 ° C)
- Volume de álcool puro
- 35%
- Kobo / levedura / kyokai
- koratsuki Kobo
- Boca
- muita redondeza, doçura, frutado, sotaque assado, grãos e notas de germicha, notas lácticas, umami poderoso
- Temperatura de Prova Ideal
- Idealmente quente, a 50 ° C ou nas rochas, ou corte com água doce
- Serviço
- vidro em uísque ou copo em shochu
- Categoria
- Honkaku (Honkaku, diz Shochu autêntico, é destilado uma vez e oferece aromas muito ricos e notas gustativas)
- Nosso Conselho
- queijos azuis, jogo, pato, pratos mooned (Burgundian, jogo)
- Multas usadas
- koji amarelo (aromas frutados, para shochu muito aromático)
- Destilação
- destilação atmosférica para o velho conhecido Kabuto-Gama. O método tradicional de destilação de ferver à pressão atmosférica permite que muitos componentes da Moromi penetre naturalmente no shochu.
- Maturação
- maturação em frascos de terracota chamada "Kame"
- Digitar
- kome Shochu, muito refino, 3 a 4 anos
- Importante
- Destilado de arroz 100%
- Recomendação
- O abuso de álcool é perigoso para a saúde. Consumir com moderação. O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em baixas quantidades, pode ter sérias conseqüências para a saúde da criança. A venda de álcool é proibida de menores menores de 18 anos
- Aromas
- muito doce como um doce, notas de torrefied de Mochi e marrom grelhado
- Identidade geográfica
- Kuma shochu
- Produit
- Shōchū
YAMATOICHI SHUZONotas pequenas da história: a destilação começou na China e foi estendida para a Coréia, a Tailândia, o arquipélago de Okinawa (treinou a produção de álcool destilado Awamori) e finalmente para a ilha de Kyushu, começando com Kagoshima, finalmente KumaMoto Há 500 anos, em uma base de arroz 100% (a batata-doce Shochu apareceu em 1795). A fabricação de um shochu 100% de arroz em Kumamoto mantém sua origem na presença dos conjuntos de clã Sagara na área de Hitoyoshi.
Kumamoto Prefecture foi a sorte de ter uma excelente terra, muito fértil, para o cultivo de arroz. O arroz foi então considerado um precioso commodity e necessário para alimentar as pessoas. Na ilha de Kyushu, os clãs do norte sob o controle do Shogun estavam permanentemente lutando contra o clã do sul de Shimazu e o arroz era uma mercadoria rara e uma guerra. O clã de Segara (1193-1868), Clã Samurai (consistindo de Daimyo ou Governadores de Classes Militares), originalmente de Shizuoka, se move em 1193 no coração de Kumamoto, ou em pleno coração do zona de conflito. Ele coloca um século para assumir o controle de Hitoyoshi e Kumamoto, depois 1 século mais para assumir o controle do norte e sul da prefeitura de Kumamoto. Ele não queria mostrar que as terras eram férteis e permitidas crescer e colher abundantemente de arroz.
A melhor maneira de esconder o excedente de arroz era desacelerá-lo. De lá nasce o arroz Shochu, renomado o mais valioso. Em 1546, o Português Jorge Alvarez informou ao Tribunal de Portugal que existe álcool de arroz destilado ao sul do Japão ao norte de Kagoshima. Em 1559, o nome Shochu aparece pela primeira vez nos escritos de um templo da cidade de Isa, ao norte da prefeitura de Kagoshima, na fronteira da prefeitura de Kumamoto. Em 1908, o escritor Katai Tayama aprende que um excelente shochu de arroz é destilado em Hitoyoshi e depois parece o nome de Kuma Shochu.
É então dito, em todo o Japão, que é o melhor, por isso é rico em sabores e sabores, aromas, com suaves surpreendentes. O Shochu, até o início do século XX, é então exclusivamente criado com arroz "genmai" completo. O arroz genmai produz menos álcool, fermentação, que o arroz livre de sua bola. Arroz polido dá muito mais álcool. Este tipo de arroz shochu não é mais produzido porque o know-how desapareceu. Yamatoichi encontrou o segredo da fabricação.
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Um shochu produz de acordo com os métodos originais que datam de quase cinco séculos!
Sua manufatura foi registrada em arquivos que datam da era Meiji que foram encontradas e recuperadas pelo nosso artesão Yamatoichi.
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Shochu com arroz completo "Meijihatouka" 35%
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