Shochu med full ris "Meijihatouka" 35%

Name: Shochu med full ris "Meijihatouka" 35%
Brand: YAMATOICHI SHUZO
SKU: NISYMT1
Price: 54.00 EUR
Availability: InStock

Ref : NISYMT1

54,00 €

Tax Included

75,00 € / L

En shochu produserer i henhold til de opprinnelige metodene som dateres fra nesten fem århundrer!

Produksjonen ble registrert i arkiver fra Meiji-æra som ble funnet og gjenopprettet av vår håndverkere Yamatoichi.

Destillatjenen realiserte denne Shochu ved å reprodusere destillasjonsprosessen ved Alambic Kabuto, som fortsatte av Muromachi-epoken (1336-1573) ved Meiji-epoken (1868-1912). Den såkalte Kabuto-Gama destillasjonsmetoden er utviklet fra begynnelsen av Muromachi-perioden, midten av det 14. århundre, til slutten av 1800-tallet. Denne forfedre av Alambic holder navnet hans fra Kabuto, en krigslignende hjelm. Faktisk ser formen på kjølebrettet ut som et polstret hodesett på Kama (vannkoker). Et rør sender damp til bunnen av stillheten. Moromi, her av den komplette gjærede ris, av en gammel Mizuhochikara-variasjon, er bevart inni (denne moromi er dannet av den første shikomi, og den andre Shikomi blir gjæret sammen i 45 dager om vinteren og 25 dager om sommeren før destillasjonen).

Dampen stiger gjennom vannkoker som inneholder Moromi og som er dekket med en hette (fatformet) i sedertre. Dampen stiger gjennom denne japanske Cedar Barrel, som bidrar til å legge til aromaer til Shochu.

Kjølevannskuffen som ligger på toppen av trecapet Coiff-dampen. Den kegleformede skuffen og tipsen ned (som Kabuto Warlike headset), samler Shochu på slutten. Den destillerte Shochu samles på slutten av brettet og strømmer gjennom et rør. Denne Shochu er en stor, sjelden, er mye mer kompleks for å lage en tclassic shochu. Det er bemerkelsesverdig for sin aromatiske rikdom, med svært fruktige aksenter, veldig søt (godteri), på stekte overalls av Mochi og grillet brunt.

Ganen er rik, veldig rund, på notater av frokostblandinger, stekt berørt, søthet som en god GenMaIchet, en melkesign, en rik umami, anbefaler vi å smake på, 50 ° C, eller på klippene eller kuttet med litt ferskvann, i smaksprøver av Papper Oster (Blue, Roquefort, Gorgonzola) av spill av spill, Grillet Duck, Bourguignon Beef ...

Dataark

Opprinnelse: Kumamoto, Japan
Kapasitet: 720 ml nett
Vekt: 72 gr
Condition: Glassflaske
Ingredienser: Rice Mizuhochikara
Bevaring: ved romtemperatur (mindre enn 28 ° C)
Volum av ren alkohol: 35%
Kobo / gjær / kyokai: koratsuki Kobo
Munnen: mye rundhet, søthet, fruktig, stekt aksenter, korn og germicha notater, melkesenter, kraftige umami
Ideell smaksprøver temperatur: Ideelt varmt, ved 50 ° C eller på steinene, eller kutt med ferskvann
Service: glass i whisky eller kopp i Shochu
Kategori: Honkaku (Honkaku, sier autentisk Shochu, destilleres en gang og tilbyr svært rike aromaer og gustative notater)
Vårt råd: blå oster, spill, and, månede retter (burgundian, spill)
Bøter brukt: gul Koji (fruktige aromaer, for svært aromatisk shochu)
Destillasjon: atmosfærisk destillasjon til det gamle kjente Kabuto-Gama. Den tradisjonelle destillasjonsmetoden for kokende ved atmosfærisk trykk gjør det mulig for mange komponenter i Moromi å trenge naturlig inn i Shochu.
Modning: modning i terrakotta-krukker kalt "Kame"
Type: kome Shochu, lang raffinering, 3 til 4 år
Viktig: Destillert fra 100% ris
Anbefaling: Alkoholmisbruk er farlig for helse. Å konsumere med moderasjon. Forbruket av alkoholholdige drikker under graviditet, selv i lave mengder, kan få alvorlige konsekvenser for barnets helse. Salget av alkohol er forbudt til mindreårige under 18 år
Aromaer: veldig søt som et godteri, torrefied notater av mochi og grillet brunt
Geografisk identitet: Kuma shochu
Produit: Shōchū

YAMATOICHI SHUZO

Små notater av historie: Destillasjon startet i Kina og ble utvidet til Korea, Thailand, Okinawa's Archipelago (trente produksjonen av destillert alkohol Awamori) og til slutt til Kyushu Island, som startet med Kagoshima, så endelig Kumamoto 500 år siden, på en 100% risbasis (den søte potetskoken dukket opp i 1795). Fremstillingen av en 100% risbasert shochu i Kumamoto har sin opprinnelse i nærværet av Sagara-klanesettene i Hitoyoshi-området.

Kumamoto Prefecture var heldig nok til å ha utmerket land, veldig fruktbar, for ris dyrking. Risen ble da ansett som en verdifull vare og nødvendig for å mate folket. På øya Kyushu ble de nordlige klanene under kontroll av Shogun permanent slått mot den sørlige Shimazu-klanen, og risen var en sjelden vare og krig. Segara Clan (1193-1868), Samurai Clan (bestående av Daimyo eller guvernører fra militære klasser), opprinnelig fra Shizuoka, beveger seg i 1193 i hjertet av Kumamoto, eller i hele hjertet av konfliktsonen. Han setter et århundre for å ta kontroll over Hitoyoshi og Kumamoto, deretter 1 århundre mer for å ta kontroll over nord og sør for prefekturen av Kumamoto. Han ville ikke vise at landene var fruktbare og lov til å vokse og høste ris rikelig.

Den beste måten å skjule overskuddet av ris var å destillere det. Derfra er det født ris shochu, kjent den mest verdifulle. I 1546 informerte Portugisisk Jorge Alvarez retten i Portugal som destillert risalkohol eksisterer sør for Japan lenger nord for Kagoshima. I 1559 vises navnet Shochu for første gang i skriften til et tempel i byen Isa, nord for prefekturen Kagoshima, på grensen til prefekturen av Kumamoto. I 1908 lærer forfatteren Katai Tayama at en utmerket shochu av ris er destillert i Hitoyoshi og så vises navnet på Kuma Shochu.

Det er da sagt, hele Japan, at det er det beste, så det er rik på smaker og smaker, aromaer, med overraskende suaves. Shochu, til begynnelsen av det tjuende århundre, blir deretter utelukkende laget med full "Genmai" ris. Genmai ris produserer mindre alkohol, gjæring, at risen kvitt ballen sin. Polert ris gir mye mer alkohol. Denne typen ris shochu er ikke lenger produsert fordi kunnskapen er forsvunnet. Yamatoichi fant hemmeligheten til produksjonen.