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Shochu con riso pieno "Meijihotouka" 35%
Rif: NISYMT1
54,00 €
Tasse incluse
Un shochu produce secondo i metodi originali risalenti a quasi cinque secoli!
La sua fabbricazione è stata registrata negli archivi risalenti all'era Meiji che sono stati trovati e recuperati dal nostro artigiano Yamatoichi.
La distilleria ha realizzato questo Shochu riproducendo il processo di distillazione a Alambic Kabuto, che ha continuato dall'era Muromachi (1336-1573) all'era Meiji (1868-1912). Il cosiddetto metodo di distillazione Kabuto-Gama è stato sviluppato dall'inizio del periodo di Muromachi, metà del XIV secolo, fino alla fine del 19 ° secolo. Questo antenato dell'Almbico tiene il suo nome da Kabuto, un casco bellico. In effetti, la forma del vassoio di raffreddamento sembra un cuffia imbottita sul Kama (bollitore). Una pipa invia vapore sul fondo del fermo. Il Moromi, qui del riso completo fermentato, di una vecchia varietà Mizuhochikara, è preservato all'interno (questo Moromi è formato dal primo Shikomi e il secondo Shikomi sono fermentati insieme per 45 giorni in inverno e 25 giorni in estate prima della loro distillazione).
Il vapore sorge attraverso il bollitore che contiene il Moromi e che è coperto da un tappo (a forma di barile) in legno di cedro. Il vapore sorge attraverso questo barile di cedro giapponese, che aiuta ad aggiungere aromi a Shochu.
Il vassoio dell'acqua di raffreddamento situato sulla cima del vapore Coiffe in legno. Il vassoio a forma di cono e la punta giù (come auricolare Kabuto Warlity), raccoglie la fine dello shochu. Lo shochu distillato viene raccolto alla fine del vassoio e scorre attraverso un tubo. Questo shochu è un grande, raro, è molto più complesso per fare un shochu tclassico. È notevole per la sua ricchezza aromatica, con accenti molto fruttati, molto dolce (caramelle), su tuta arrosto di Mochi e marrone alla griglia.
Il palato è ricco, molto rotondo, su note di cereali, tocchi arrostiti, dolcezza come un buon Genocomica, una punta lattica, un ricco umami raccomandiamo la sua degustazione calda, a 50 ° C, o sulle rocce o tagliare con un po 'di acqua dolce, in degustazioni Di formaggi da papper (blu, roquefort, gorgonzola) di giochi di gioco, anatra alla griglia, bourguignon manzo ...
NISYMT1
Scheda tecnica
- Origine
- Kumamoto, Giappone
- Capacità
- NET 720 ml
- Peso
- 72 gr
- Condizionata
- Bottiglia di vetro
- Ingredienti
- Riso mizuhochikara
- Conservazione
- a temperatura ambiente (meno di 28 ° C)
- Volume di alcol puro
- 35%
- Kobo / lievito / Kyokai
- koratsuki kobo
- Bocca
- un sacco di rotondità, dolcezza, fruttata, accenti arrosto, grano e germicha note, note lattiche, umami potenti
- Ideal tasting temperature
- Idealmente caldo, a 50 ° C o sulle rocce, o tagliato con acqua dolce
- Servizio
- vetro in whisky o tazza a Shochu
- Categoria
- Honkaku (Honkaku, dice che autentico shochu è distillato una volta e offre aromi molto ricchi e note gustative)
- Il nostro consiglio
- formaggi blu, gioco, anatra, piatti mouncolati (Borgogna, gioco)
- Multe usate
- koji giallo (aromi fruttati, per shochu molto aromatico)
- Distillazione
- distillazione atmosferica al vecchio conosciuto Kabuto-Gama. Il tradizionale metodo di distillazione di bollente alla pressione atmosferica consente a molti componenti del Moromi di penetrare naturalmente nello shochu.
- Maturazione
- maturazione in vasetti in terracotta chiamato "kame"
- Tipo
- kome Shochu, lunga raffinazione, da 3 a 4 anni
- Importante
- Distillato dal 100% di riso
- Raccomandazione
- L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Consumare con moderazione. Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in basse quantità, può avere gravi conseguenze per la salute del bambino. La vendita di alcol è vietata ai minori di età inferiore ai 18 anni
- Aromi
- molto dolce come una caramella, note torrefied di Mochi e marrone alla griglia
- Identità geografica
- Kuma shochu
- Produit
- Shōchū
YAMATOICHI SHUZOPiccole note di storia: la distillazione avviata in Cina ed è stata estesa in Corea, Tailandia, l'arcipelago di Okinawa (addestrato la produzione di alcol distillato Awamori) e infine all'isola di Kyushu, a partire da Kagoshima, poi infine Kumamoto 500 anni fa, su base 100% di riso (la patata dolce shochu apparve nel 1795). La realizzazione di un Shochu a base di 100% a base di riso in Kumamoto detiene la sua origine alla presenza dei set di clan Sagara nella zona di Hitoyoshi.
La prefettura di Kumamoto è stata abbastanza fortunata da avere una terra eccellente, molto fertile, per la coltivazione del riso. Il riso è stato quindi considerato una preziosa merce e necessaria per nutrire le persone. Sull'isola di Kyushu, i clan settentrionali sotto il controllo dello Shogun stavano combattendo in modo permanente contro il clan Shimazu meridionale e il riso era una rara merce e guerra. Il clan Segara (1193-1868), clan samurai (composto da Daimyo o governatori da classi militari), originariamente da Shizuoka, si muove nel 1193 nel cuore di Kumamoto, o in pieno cuore del zona di conflitto. Mette un secolo a prendere il controllo di Hitoyoshi e Kumamoto, poi del X secolo per prendere il controllo del nord e del sud della prefettura di Kumamoto. Non voleva dimostrare che le terre erano fertili e hanno lasciato crescere e raccogliere riso abbondantemente.
Il modo migliore per nascondere il surplus di riso era di distillarlo. Da lì nasce il riso Shochu, rinomato il più prezioso. Nel 1546, Portoghese Jorge Alvarez ha informato la Corte del Portogallo che l'alcol distillato di riso esiste a sud del Giappone ulteriormente a nord di Kagoshima. Nel 1559, il nome shochu appare per la prima volta negli scritti di un tempio della città di Isa, a nord della prefettura di Kagoshima, al confine della prefettura di Kumamoto. Nel 1908, lo scrittore Katai Tayama impara che un eccellente shochu di riso è distillato a Hitoyoshi e poi appare il nome di Kuma Shochu.
Viene quindi detto, in tutto il Giappone, che è il migliore, quindi è ricco di sapori e sapori, aromi, con sorprendenti somaveri. Lo shochu, fino all'inizio del XX secolo, viene quindi realizzato esclusivamente con riso pieno "Genmai". Il riso Genmai produce meno alcol, fermentazione, che il riso si liberare della sua palla. Il riso lucido dà molto più alcool. Questo tipo di riso shochu non è più prodotto perché il know-how è scomparso. Yamatoichi ha trovato il segreto della produzione.
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Un shochu produce secondo i metodi originali risalenti a quasi cinque secoli!
La sua fabbricazione è stata registrata negli archivi risalenti all'era Meiji che sono stati trovati e recuperati dal nostro artigiano Yamatoichi.
La distilleria ha realizzato questo Shochu riproducendo il processo di distillazione a Alambic Kabuto, che ha continuato dall'era Muromachi (1336-1573) all'era Meiji (1868-1912). Il cosiddetto metodo di distillazione Kabuto-Gama è stato sviluppato dall'inizio del periodo di Muromachi, metà del XIV secolo, fino alla fine del 19 ° secolo. Questo antenato dell'Almbico tiene il suo nome da Kabuto, un casco bellico. In effetti, la forma del vassoio di raffreddamento sembra un cuffia imbottita sul Kama (bollitore). Una pipa invia vapore sul fondo del fermo. Il Moromi, qui del riso completo fermentato, di una vecchia varietà Mizuhochikara, è preservato all'interno (questo Moromi è formato dal primo Shikomi e il secondo Shikomi sono fermentati insieme per 45 giorni in inverno e 25 giorni in estate prima della loro distillazione).
Shochu con riso pieno "Meijihotouka" 35%
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