À partir de 22,50 €
Shochu cu orez plin "Meijikatouka" 35%
Ref : NISYMT1
54,00 €
Tax Included
Un Shochu produce conform metodelor originale datând din aproape cinci secole!
Fabricarea sa a fost înregistrată în arhive datând din epoca Meiji care au fost găsite și recuperate de meșteșugarul nostru Yamatichi.
Distileria a realizat acest Shochu prin reproducerea procesului de distilare la Alambic Kabuto, care a continuat de epoca Muromachi (1336-1573) la epoca Meiji (1868-1912). Așa-numita metodă de distilare Kabuto-Gama a fost dezvoltată de la începutul perioadei Muromachi, secolul al XIV-lea, până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest strămoș al alambicului își ține numele de la Kabuto, o cască de război. Într-adevăr, forma tăvii de răcire arată ca un set cu cască tapițată pe Kama (ceainic). O țeavă trimite abur în partea de jos a încă. Moromi, aici, de orezul complet fermentat, de o varietate veche Mizuhochikara, este păstrată în interior (acest Moromi este format din primul Shikomi, iar al doilea Shikomi sunt fermentate împreună timp de 45 de zile în timpul iernii și 25 de zile în timpul verii înainte de distilarea lor).
Vaporii se ridică prin ceainic care conține Moromi și care sunt acoperite cu un capac (în formă de butoi) în lemn de cedru. Aburul se ridică prin acest butoi de cedru japonez, care ajută la adăugarea aromelor la Shochu.
Tava de apă de răcire situată pe partea superioară a aburului coaffului capacului din lemn. Tava și vârful în formă de con în jos (cum ar fi căștile de la Kabuto Warlike), colectează ShoChu la capătul său. Shochu distilat este colectat la capătul tăvii și curge printr-o țeavă. Acest Shochu este un mare, rar, este mult mai complex pentru a face un Tclassic Shoocu. Este remarcabil pentru bogăția sa aromată, cu accente foarte fructe, foarte dulce (bomboane), pe salopete prăjite de Mochi și maro la grătar.
Palatul este bogat, foarte rotund, pe note de cereale, atingere prăjită, dulceață ca un bun genmaicha, un sfat lactic, un bogat Umami vă recomandăm degustarea fierbinte, 50 ° C sau pe pietre sau tăiate cu o mică apă proaspătă, în Degustări de brânzeturi Papor (Blue, Roquefort, Gorgonzola) de jocuri de joc, Duck la grătar, Bourgignagon Beef ...
NISYMT1
Fisa tehnica
- Origine
- Kumamoto, Japonia
- Capacitate
- 720 ml plasă
- Greutate
- 72 gr
- Condiționat
- Sticla de sticla
- Ingrediente
- Orez mizuhochikara
- Conservare
- la temperatura camerei (mai puțin de 28 ° C)
- Volumul alcoolului pur
- 35%
- Kobo / droezie / kyokai
- koratsuki kobo
- Gura
- o mulțime de rotunjime, dulceață, fructe, accente prăjite, note de cereale și germicha, note lactice, Umami puternici
- Temperatura ideală de degustare
- Ideal fierbinte, la 50 ° C sau pe roci sau tăiate cu apă proaspătă
- Serviciu
- sticlă în whisky sau cupă în ShoChu
- Categorie
- Honkaku (Honkaku, spune autentic Shoochu, este distilat o dată și oferă arome foarte bogate și note gustative)
- Consiliul nostru
- brânzeturi albastre, joc, rață, mâncăruri lunare (Burgundian, joc)
- Amenzile folosite
- galben koji (arome fructate, pentru foarte aromatic shochu)
- Distilare
- distilarea atmosferică față de vechiul kabuto-gama cunoscut. Metoda tradițională de distilare de fierbere la presiune atmosferică permite multe componente ale moromi să pătrundă în mod natural în ShoChu.
- Maturare
- maturare în borcane de teracotă numită "Kame"
- Tip
- kome Shochu, Rafining lung, 3 până la 4 ani
- Important
- Distilat de la orez 100%
- Recomandare
- Abuzul de alcool este periculos pentru sănătate. Să consume cu moderare. Consumul de băuturi alcoolice în timpul sarcinii, chiar și în cantități mici, poate avea consecințe grave pentru sănătatea copilului. Vânzarea de alcool este interzisă minorilor sub 18 ani
- Arome
- foarte dulce ca o bomboană, note torrefiate de Moci și maro la grătar
- Identitatea geografică
- Kuma Shochu
- Produit
- Shōchū
YAMATOICHI SHUZONote mici de istorie: Distilarea a început în China și a fost extinsă în Coreea, Thailanda, arhipelagul lui Okinawa (a instruit producția de alcool distilat, awamori) și, în cele din urmă, la Insula Kieushu, începând cu Kagoshima, apoi în cele din urmă Kumamoto Acum 500 de ani, pe o bază de orez de 100% (cartoful dulce Shouchu a apărut în 1795). Efectuarea unui Shochu bazat pe orez de 100% din Kumamoto își menține originea în prezența seturilor clanului Sagara în zona Hiooyoshi.
Prefectura Kumamoto a fost suficient de norocoasă pentru a avea teren excelent, foarte fertil, pentru cultivarea orezului. Orezul a fost apoi considerat o marfă prețioasă și necesară pentru hrănirea poporului. Pe insula Kyushu, clanurile nordice sub controlul shogunului se lupta permanent împotriva clanului de sudul shimazu și orezul era o marfă și un război rar. Clanul Segara (1193-1868), clanul Samurai (format din Dimyo sau guvernatori din clasele militare), inițial din Shizuoka, se mișcă în 1193 în inima orașului Kumamoto sau în inima completă a zona de conflict. El a pus un secol pentru a prelua controlul asupra lui Hitoyoshi și Kumamoto, apoi 1 secol mai mult pentru a prelua controlul la nord și la sud de prefectura Kumamoto. El nu a vrut să arate că terenurile erau fertile și au permis să crească și să recolteze orezul abundent.
Cel mai bun mod de a ascunde surplusul de orez a fost acela de ao distrage. De aici se naște orezul Shochu, renumit cel mai valoros. În 1546, Portugheză Jorge Alvarez a informat Curtea din Portugalia că alcoolul de orez distilat există la sud de Japonia la nord de Kagoshima. În 1559, numele ShoChu apare pentru prima dată în scrierile unui templu al orașului Isa, la nord de Prefectura lui Kagoshima, la granița prefecturii Kumamoto. În 1908, scriitorul Katai Tayama învață că un strat excelent de orez este distilat în Hitoyoshi și apoi apare numele lui Kuma Shochu.
Apoi se spune, în întreaga Japonia, că este cel mai bun, astfel încât este bogat în arome și arome, arome, cu suveuri surprinzătoare. Shoochu, până la începutul secolului al XX-lea, este apoi artizanat exclusiv cu orez plin de "genmai". Orezul Genmai produce mai puțin alcool, fermentație, că orezul scapă de minge. Orezul lustruit oferă mult mai mult alcool. Acest tip de Rice Shochu nu mai este produs deoarece know-how-ul a dispărut. Yamatichi a găsit secretul fabricării.
Vous aimerez aussi
Un Shochu produce conform metodelor originale datând din aproape cinci secole!
Fabricarea sa a fost înregistrată în arhive datând din epoca Meiji care au fost găsite și recuperate de meșteșugarul nostru Yamatichi.
Distileria a realizat acest Shochu prin reproducerea procesului de distilare la Alambic Kabuto, care a continuat de epoca Muromachi (1336-1573) la epoca Meiji (1868-1912). Așa-numita metodă de distilare Kabuto-Gama a fost dezvoltată de la începutul perioadei Muromachi, secolul al XIV-lea, până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acest strămoș al alambicului își ține numele de la Kabuto, o cască de război. Într-adevăr, forma tăvii de răcire arată ca un set cu cască tapițată pe Kama (ceainic). O țeavă trimite abur în partea de jos a încă. Moromi, aici, de orezul complet fermentat, de o varietate veche Mizuhochikara, este păstrată în interior (acest Moromi este format din primul Shikomi, iar al doilea Shikomi sunt fermentate împreună timp de 45 de zile în timpul iernii și 25 de zile în timpul verii înainte de distilarea lor).
Shochu cu orez plin "Meijikatouka" 35%
54,00 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ