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164,00 € / Kg
Sal marina Wajima No Kaien
Ref: NISBIM1-S
4,25 €
Iva incluido
La sal marina de Wajima es conocida como "Wajima No Kaien". Procede de las aguas de la pequeña isla de Hegura-jima (4 km²), situada a 50 km de la península de Noto, en la Prefectura de Ishikawa.
La monopolización de la producción de la sal en Japón tuvo su fin en 1997, cuando los distintos artesanos comenzaron a fabricar sal siguiendo dos métodos principales:
a) Evaporación y condensación.
b) Disolución y condensación.
En Wajima, el agua marina pura de Hegura-jima es condensada (no se hierve ni se seca al sol).
Se evapora mediante un sistema de luz especial en una sala a baja temperatura (40 ºC). Al cabo de diez días, el resultado es una sal cristalizada, fácil de disolver y absorber por los alimentos.
Es una sal más ligera para la salud, de hecho, la proporción entre el sodio y el magnesio es casi idéntica a la de la sangre humana. Esto significa que esta sal no favorece la retención de líquidos en nuestro cuerpo.
El sodio puede hacer que el almidón y los carbohidratos (azúcares) se activen y se conviertan en glucosa. El magnesio, por su parte, consigue activar las enzimas de los ingredientes y convertir las proteínas de la carne y el pescado en aminoácidos umami.
Teniendo en cuenta que la sal de Wajima presenta un buen equilibrio de sodio y magnesio, se puede afirmar que favorece la enzimosis de los alimentos. También fomenta el desarrollo del ácido láctico y la levadura y facilita la fermentación.
Principales minerales de la sal Wajima No Kaien (por cada 100 g): 35 g sodio, 295 mg magnesio, 527 mg calcio, 47 mg potasio.
Nuestra combinación perfecta: encurtidos, verduras fermentadas o en salazón, onigiri, pescado asado, gambas y langostinos asados, estofados, pan, carne de vacuno (falda de ternera, arrachera, solomillo de pulmón). Esta sal también sirve para salar carnes.
NISBIM1-S
Hoja de datos
- Origen
- Wajima (Ishikawa), Japón
- Peso
- 1 kg neto
10 kg de red
40 g neto - Empaquetado
- Bolsa
Caja - Ingrédientes
- 100 % sal marina Wajima No Kaien
- Conservación
- Revestido de la luz y la humedad
BIMI TO KENKOBimi a Kenko (gusto y salud)
Hay una pequeña isla, Hegura-Jima, en la ciudad de Wajima, ubicada a 50 km de la Península Nódo en la Prefectura de Ishikawa. Con un perímetro de solo 4 km, el agua de mar alrededor de esta isla se usa para producir el "Wajima no Kaien" (sal marina).
El agua de mar se recauda a 2 km de la isla y se transporta a una planta ubicada en la ciudad de Wajima, en la Península Nódo.
El monopolio de sal en Japón terminó en 1997, y fue en ese momento que la producción de sal comenzó en varios métodos. En la Península Noto, hay un campo de sal tradicional (agua de mar deudulación, rociando la arena, el secado y la concentración, luego disolviéndose para obtener agua concentrada). Sin embargo, han desarrollado un método único. No hierban agua de mar o lo exponen al sol. El agua pura de Hegura-JIMA se seca lentamente a baja temperatura con una luz especial, que permite su cristalización.
Wajima no Kaoda (sal marina)
Cuando se calienta la sal, sus cristales se unen firmemente, lo que dificulta la disolución. El Kaian Wajima, por otro lado, no se calienta, pero se seca lentamente y se cristaliza a aproximadamente 40 ° C con una luz especial durante 10 días. Por lo tanto, los cristales, incluso grandes, no están muy atados y se disuelven fácilmente en los alimentos.
Características
Sal suave para la salud humana
La proporción de sodio y magnesio es casi idéntica a la de la sangre humana, lo que significa que no impone una carga corporal.
Umami rico
El sodio activa los almidones y los carbohidratos para transformarlos en glucosa. El magnesio activa las enzimas de los ingredientes, transformando proteínas de carne y pescado en aminoácidos (Umami).
Dado que la sal de Wajima tiene un buen equilibrio entre sodio y magnesio, promueve la descomposición enzimática de los ingredientes. También ayuda al desarrollo de ácido láctico y levaduras, estimulando la fermentación.
Minnerales principales en 100 g de sal marina de Wajima:
SODIO: 35 g
Magnesio: 295 mg
Calcio: 527 mg
Potasio: 47 mg.
Uso recomendado
Ideal para pepinillos, onigiri, pescado a la parrilla, pote-fuego y pan, entre otros.
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La sal marina de Wajima es conocida como "Wajima No Kaien". Procede de las aguas de la pequeña isla de Hegura-jima (4 km²), situada a 50 km de la península de Noto, en la Prefectura de Ishikawa.
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