Havsalt Wajima No Kaien

Name: Havsalt Wajima No Kaien
Brand: BIMI TO KENKO
SKU: NISBIM1-S
Price: 4.25 EUR
Availability: InStock

Ref : NISBIM1-S

4,25 €

Tax Included

106,25 € / Kg

Den Salt Wajima Sea, känt som "Wajima No Kaien", är gjord av havsvatten från den lilla ön Hegura-Jima (4 km²), som ligger 50 km från Noto Peninsula, Prefecture d Ishikawa.

Monopoliseringen av saltproduktion i Japan slutfördes 1997. De olika hantverkarna började producera salt enligt två huvudmetoder:
a) genom indunstning och kondensation
b) genom upplösning och kondensation
I Wajima är kondenserade havsvatten inte kokta och salt torkas inte i solen.
Hegura Jimas rena havsvatten avdunstas av ett speciellt ljussystem, i ett lågt temperaturrum (40 ° C), upp till att kristallisera salt tio dagar senare.
De erhållna kristallerna löses lätt och absorberas enkelt av maten.
Detta salt är mjukare från en hälsosynpunkt. Faktum är att förhållandet mellan natrium och magnesium är nästan identiskt med det för humant blod. Det betyder att det inte väger på människokroppen.
Natrium kan göra stärkelsen och kolhydrater (sockerarter) aktiva och omvandla dem till glukos. Magnesium kan aktivera ingredienserna hos ingredienserna och transformera proteiner från kött och fisk till aminosyror Umami.
Liksom wajima-saltet har ett bra natrium- och magnesiumbalans, kan det främja enzymolysen av ingredienserna. Och det hjälper också tillväxten av mjölksyra och jäst och främjar jäsning.
Huvudmineraler av salt Wajima No Kaien (per 100 g): 35 g natrium, 295 mg magnesium, 527 mg kalcium, 47 mg kalium.

Våra perfekta avtal : Pickles, salt eller fermenterade grönsaker, onigiri, grillad fisk, räkor och grillade langoustines, pot-au-brand, bröd, nötkött kött (flik, bib, ånga). Det är också lämpligt för underverk för kött i saltning.

Datablad

Ursprung: Wajima (Ishikawa), Japan
Vikt: 1 kg net
10 kg net
40 g netto
Luftkonditionering: Låda
Väska
Ingredienser: 100% Wajima Havsalt Nej Kaien
Bevarande: skyddad från ljus och fukt

BIMI TO KENKO

Bimi till Kenko (smak och hälsa)

Det finns en liten ö, Hegura-Jima, i staden Wajima, som ligger 50 km från Noto Peninsula i Ishikawa Prefecture. Med en omkrets på endast 4 km används havsvattnet runt den här ön för att producera "Wajima No Kaien" (Marine Salt).

Havsvatten tas 2 km från ön och transporteras till en anläggning som ligger i staden Wajima, på Noto-halvön.

Saltmonopolet i Japan slutade 1997, och det var vid den tiden att saltproduktionen började i olika metoder. På NOTO-halvön finns ett traditionellt saltfält (debiterar havsvatten, sprutning på sand, torkning och koncentration och upplöses sedan för att erhålla koncentrerat vatten). Men de har utvecklat en unik metod. De kokar inte havsvatten eller exponerar det för solen. Hegura-Jimas rena vatten torkas långsamt vid låg temperatur med ett speciellt ljus, vilket möjliggör kristallisation.

Wajima No Kaien (Marine Salt)

När saltet upphettas, binder kristallerna fast, vilket gör det svårt att lösa upp. Kaiens Wajima är däremot inte uppvärmd men torkas långsamt och kristalliseras vid ca 40 ° C med ett speciellt ljus i 10 dagar. Således är kristallerna, även stora, inte särskilt bundna och lösas lätt i mat.

FUNKTIONER

Mjukt salt för människors hälsa

Förhållandet mellan natrium och magnesium är nästan identiskt med det för humant blod, vilket innebär att det inte ställer in en kroppsbelastning.

Umami rik

Natriumet aktiverar stärkelsen och kolhydrater för att omvandla dem till glukos. Magnesiumet aktiverar ingredienserna av ingredienserna, transformerar proteiner från kött och fisk till aminosyror (UMAMI).

Eftersom Wajima-saltet har en bra balans mellan natrium och magnesium, främjar den den enzymatiska sönderdelningen av ingredienserna. Det hjälper också utvecklingen av mjölksyra och jäst, stimulerande jäsning.

Huvudmineraler i 100g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Kalcium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Rekommenderad användning

Perfekt för pickles, onigiri, grillad fisk, pot-au-brand och bröd, bland annat.