Alga rishiri-kombu
Ref: NISIZK10
6,60 €
Iva incluido
El alga rishiri-kombu es dulce y más salada y dura que la ma-kombu. Sirve para preparar caldos dashi sabrosos y claros.
Este alga es más delgada que la ma-kombu y su tallo termina ligeramente en forma de punta. Sus hojas son duras y de color marrón oscuro.
Nuestra combinación perfecta: este tipo de alga se usa normalmente para hacer caldos dashi. Es muy común encontrarla en los platos de la ceremonia del té en Kioto. La dureza de sus hojas evita su decoloración y deterioro cuando son sometidas al proceso de prensado. Son un ingrediente perfecto para las tororo-kombu de alta calidad.
NISIZK10
Hoja de datos
- Origen
- Hokkaido, Japón
- Variedad
- Kombu
- Peso
- 25 g de red
- Empaquetado
- Caja PET
- Ingrédientes
- 100% Kombu (laminaria japonicica)
- Conservación
- mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
- Valores nutricionales
- Para 100 g : Valor energético 299 kcal (1269 kJ) ; Grasa total 2,2g, De las cuales saturadas 0,8g ; Hidratos de carbono 66g, De los cuales azúcares < 0,5g; Proteínas 4,1g; Sal 6,0g.
- Importante
- Presencia de una bolsa anti-humedad en este producto. No consumir
IZURI KOMBUHistóricamente, la ciudad de Sakai ha experimentado una gran cantidad de artesanos especializados en la fabricación de la piscina Kombu o Obrokombu.
La razón es simple: su puerto es uno de los lugares principales del comercio de estas algas. Además, la proximidad de los cubiertos de maestría garantizó la oferta permanente de cuchillos de calidad, herramientas esenciales para la fabricación de Obro Kombu.
Después de la Segunda Guerra Mundial, en 1945, la Casa Izuri se mudó a la ciudad de Shimanto (Prefectura de Kôchi) para crear un centro de capacitación para futuros artesanos de Maestros en Obro Algae.
El consumo de algas de Kombu en la prefectura de Kôchi fue muy alta (los makis hechos de Obrokombu Algae son una especialidad de Kôchi). La fabricación de algas de Obrokombus es tradicionalmente una operación familiar. Todos los miembros de la misma familia se adjuntan a ella. Solo la dificultad, la transmisión de know-how a las siguientes generaciones fue restringida.
La casa de Izuri Kombu Kaisan es única en Japón. Es la única institución usar Obrokombus Algae Masters, que le permite garantizar una calidad estable. Además, por lo tanto, controla la sucesión de los maestros actuales al proporcionar capacitación continua.
Es importante tener en cuenta que la piscina de Izuri de la Casa Izuri está completamente hecha a mano; en Japón.
¿De dónde viene el nombre de OBOROKOMBU ALGA? 'OBO' es un adjetivo para describir algo "nebuloso". Esta algas es llamada tan bien que casi podemos mirar. Las algas de OBOROKOMBU son naturalmente ricas y llenas de sabor de Umami.
Se funde en la boca y delicadamente yodificado ..
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