Algele Rishiri Kombu

Name: Algele Rishiri Kombu
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK10
Price: 6.60 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISIZK10

6,60 €

Tax Included

264,00 € / Kg

Stoc epuizat

Rishiri Kombu este moale, sarat și mai greu decât Ma-Kombu. Bularul său de bord este bogat, gustos și clar.

Este mai subțire decât Kombu-ul meu și este ușor în formă de colț lângă tulpină. Frunzele sunt maro închis și greu.

Acordurile noastre perfecte : Este folosit în principal pentru a face dashi fiert și este deosebit de popular în prepararea preparatelor de ceai din Kyoto. Frunzele grele împiedică decolorarea sau deteriorarea la planificare, făcându-l un ingredient ideal pentru Tororo-Kombu High-end.

Fisa tehnica

Origine: Hokkaido, Japonia
Varietate: Kombu
Greutate: 25 g net
Condiționat: Oală
Ingrediente: 100% Kombu (laminaria japonicica)
Conservare: adăpostiți de lumină, căldură și umiditate
Valori nutriționale: Pentru 100 g: Energie 299 KCAL (1269 kJ); 2,2 g grăsime, inclusiv 0,8 g acizi grași saturați; 66g carbohidrați, inclusiv zaharuri
Important: Prezența unei pungi anti-umiditate în acest produs. Nu consumați

IZURI KOMBU

Din punct de vedere istoric, orașul Sakai a experimentat un număr foarte mare de meșteri specializați în realizarea Kombu sau Oborokombu.
Motivul este simplu: portul său este unul dintre locurile majore ale comerțului acestor alge. Mai mult, proximitatea captarilor de masterat a garantat oferta permanentă de cuțite de calitate, unelte esențiale pentru realizarea lui Oboro Kombu.

După cel de-al doilea război mondial, în 1945, Casa Izuri sa mutat în orașul Shimanto (Prefectura Kôchi) pentru a crea un centru de instruire pentru viitorii masterat Artizanii din Algae Oboro.
Consumul de alge Kombu din Prefectura Kôchi a fost foarte mare (Makis din Alge Oborokombu sunt o specialitate de Kôchi). Fabricarea algelor Oborokombus este în mod tradițional o operațiune familială. Toți membrii aceleiași familii atașate la acesta. Doar dificultate, transmiterea de know-how la următoarele generații a fost restricționată.
Casa Izuri Kombu Kaisan este unică în Japonia. Este singura instituție care folosește maeștrii de alge oborokombus, ceea ce îi permite să garanteze o calitate stabilă. Mai mult, controlează astfel succesiunea maeștrilor actuali prin furnizarea de formare continuă.
Este important să rețineți că bazinul Ibborokombu al casei Izuri este pe deplin realizat de mână; în Japonia.
De unde vine numele lui Oborokombu Alga? "OBO" este un adjectiv pentru a descrie ceva "nebulos". Această alge este așa-numita atât de frumoasă încât putem să ne uităm aproape. Așezarea oborokombu este în mod natural bogată și plină de aromă Umami.
Este topit în gură și iodată delicat ..