Aderezo ponzu yuzu-kosho
Ref: NISYMK015
12,05 €
Iva incluido
El yuzu kosho es originario de la prefectura de Oita, isla de Kyushu (Japón), donde se consume con platos calientes tipo nabe, fideos, sopa de miso, sushi y sashimi. Se trata de una pasta de chile con cáscara de yuzu y sal marina.
Aunque picante, el yuzu kosho tiene un perfil de sabor bien equilibrado. Las notas fuertemente ácidas del yuzu se contrarrestan con el picante de los chiles. La sal ayuda en el proceso de fermentación y aporta equilibrio. La palabra «ponzu» se traduce en japonés como «zumo exprimido de naranjas agrias». La palabra procede del neerlandés «pons», que significa «ponche», y que más tarde se convirtió en «ponsu», una «bebida de ingredientes mezclados».
Finalmente, el sufijo «su» se sustituyó por «zu», que significa «vinagre». El ponzu es un condimento japonés elaborado generalmente con salsa de soja o tamari, zumo de cítricos, mirin, katsuobushi (copos de bonito), kombu y vinagre de arroz. Es muy popular como condimento para sashimi, shabu shabu, tataki de carne o pescado, gyoza, somen frío, tempura, etc.
El ponzu también es excelente como adobo o aliño de ensaladas. El kombu aporta a la salsa ponzu el mismo sabor umami que el dashi, mientras que el zumo de cítricos y el vinagre le añaden acidez y la salsa de soja, sal. El ponzu yuzu-kosho es un condimento fresco, vivo y picante.
La promesa de frescura y acidez del yuzu se cumple, mientras que el picante del chile fresco es perfecto. Este condimento tiene toques de violeta y más picante que calor. Combina de maravilla con tartares de carne o pescado graso, accras, frituras, tataki, pescados y carnes a la plancha, carpaccios, poke bowls y verduras crudas.
NISYMK015
Hoja de datos
- Origen
- Shizuoka, Japón
- Ingrédientes
- 19,17% de zumo de yuzu, agua, zumo de cítricos kabosu, zumo de limón, salsa de soja (soja, trigo, sal, alcohol), vinagre de manzana, mirin, proteína de soja salada, extracto de kombu, azúcar, 2,24% de piel de yuzu, yuzu kosho (piel de yuzu, guindilla, sal), almidón, guindilla verde, extracto de levadura, espesante E415.
- Conservación
- Mantener refrigerado una vez abierto
- Alérgenos
- soja
trigo
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Aunque picante, el yuzu kosho tiene un perfil de sabor bien equilibrado. Las notas fuertemente ácidas del yuzu se contrarrestan con el picante de los chiles. La sal ayuda en el proceso de fermentación y aporta equilibrio. La palabra «ponzu» se traduce en japonés como «zumo exprimido de naranjas agrias». La palabra procede del neerlandés «pons», que significa «ponche», y que más tarde se convirtió en «ponsu», una «bebida de ingredientes mezclados».
Finalmente, el sufijo «su» se sustituyó por «zu», que significa «vinagre». El ponzu es un condimento japonés elaborado generalmente con salsa de soja o tamari, zumo de cítricos, mirin, katsuobushi (copos de bonito), kombu y vinagre de arroz. Es muy popular como condimento para sashimi, shabu shabu, tataki de carne o pescado, gyoza, somen frío, tempura, etc.
Aderezo ponzu yuzu-kosho
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