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Pimienta larga negra de Kampot
Ref: CDPFAR11S
Esta pimienta larga presentan un perfil aromático excepcional. Se pueden encontrar notas cálidas, ligeramente dulces que evocan el pan de especias. Luego aparecen notas especiadas con toques de canela y una frescura vegetal que recuerda al pimiento, al tomate seco. En boca, los sabores son ligeramente dulces, los aromas se despliegan lentamente, el picante no es incisivo, se evalúa en 5-6 en la escala del Comptoir des Poivres y provoca una agradable sensación de calor con ligeros cosquilleos.
Pimienta larga negra de Kampot
La pimienta de Camboya, de la región de Kampot, tenía una excelente reputación antes de que los Jemeres Rojos asolaran el país.
Hace unos años, en 2004, un francés decidió reunir a los agricultores que poseían algunas plantas de pimienta para relanzar la producción en esta región. Optó por una producción de gran calidad, con numerosos procesos de selección en la planta, después de la cosecha, antes del secado y tras el secado.
El trabajo ejemplar que realizó con los productores permite hoy ofrecer una de las mejores pimientas del mundo.
A pesar de la extrema calidad general de las pimientas de esta zona, la selección que solicitamos, aún más rigurosa, grano por grano, nos permite obtener solo algunos granos excepcionales por cosecha. No hay ni un gramo de pesticidas ni fertilizantes químicos.
Todo es natural. El fertilizante utilizado está compuesto por una mezcla de cangrejos de arroz y hierbas. Se añade tierra nueva regularmente y el riego se realiza manualmente, a un costo de enormes esfuerzos.
Para hacer un trabajo tan arduo, hay que estar apasionadamente enamorado de la tierra y del producto.
Nuestros maridajes perfectos: Muchos no saben cómo utilizar la pimienta larga. Sepa que soporta bien la cocción, puede usarse entera o quebrada en dos o tres trozos. También puede cortarse en trozos pequeños y pasarse por el molinillo, machacarse en el mortero o incluso utilizarse justo antes de servir, rallándola con una ralladura micro-plane. Úsela en guisos, condimentos, encurtidos y pickles. Combina perfectamente con carnes rojas, cordero, pa
Hoja de datos
- Origen
- Kampot, Camboya
- Tipo de pimienta
- Pimienta larga
Pimienta negra - Peso
- 1 kg neto
50 g neto
500 g neto - Ingrédientes
- Kittens Kampot de pimienta largo negro 100%
- Botánico
- Piper Officinarum
- Conservación
- mantener lejos de la luz, en un lugar fresco y seco
- Escala del contador de pimienta (intensidad de las especias del 1 al 10)
- 5-6
LE COMPTOIR DES POIVRESDurante varios años, hemos reunido nuestras habilidades, y han buscado productos de calidad insospechada con la misma filosofía: busque productos directamente en los lugares de producción, rechazando cualquier tratamiento químico tanto en la planta como en el producto como en la irradiación de la fortori (ionización hipócritica)., Asegúrese de que las personas que trabajen en estas plantaciones funcionen en condiciones óptimas, requieren muchos tipos para mantener solo las bayas de grano o excepcionales, rechazan los productos de almacenamiento y ruta largos sin intermediarios, es, es decir, con la máxima trazabilidad. Un equipo de epicúreos y apasionado, que ha estado rastreando durante años de pimientos y especias de una calidad irreprochable, buscando sensaciones nuevas y sorprendentes al navegar por India, Irán, Madagascar, Nepal o México. El mostrador de Pepper Today ofrece una opción excepcional de pimientos negros, blancos, rojos, largos o de cola de cola, así como especias como el cilantro, el cacao, la canela o el Superb Targh Negroe Safran. El mostrador de Pepper presenta su gama de pimientos enteros secos de México, sus composiciones de sal mixtas, el silvestre negro Sansho de Bután, el curry de Madagascar, una mezcla excepcional y exclusiva de pimientos. Arcoiris, los pétalos de rosa de Isfahan y un increíble grupo de pimiento verde orgánico de la meseta de BOBOVENS en Laos y muchas más noticias para descubrir durante todo el año. Los pimientos y las especias están condicionados en las bonitas cajas de metal lejos de la luz sin ningún tratamiento, para mantener todos sus sabores. Para los amantes del gusto más exigente.

Esta pimienta larga presentan un perfil aromático excepcional. Se pueden encontrar notas cálidas, ligeramente dulces que evocan el pan de especias. Luego aparecen notas especiadas con toques de canela y una frescura vegetal que recuerda al pimiento, al tomate seco. En boca, los sabores son ligeramente dulces, los aromas se despliegan lentamente, el picante no es incisivo, se evalúa en 5-6 en la escala del Comptoir des Poivres y provoca una agradable sensación de calor con ligeros cosquilleos.

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