Sojasås Kurano Trujikomi

Soja Yuasa sås syftar till kulinarisk excellens genom att integrera traditionella produktionsmetoder och helt naturliga ingredienser, kända för deras kvalitet. Sojasås Yuasa är föremål för en traditionell jäsning som varar mellan ett och två år.

Med tiden har denna process demodats, vilket begränsar fermentationstiden till en till sex månader. Kvaliteten på Yuasa-sojasås har dock förbättrats när jäsningsperioden minskade. Inte bara Yuasa sojasås minskar inte jäsningstiden, men det använder inte maskiner för att göra sin sojasås.

Den använder traditionella metoder och produkten så för hand. Ingredienserna som innefattar i sammansättningen av Yuasa-sojasåsen kommer helt från Japan och använder någon konservativ, arom eller konstgjord färg. Vatten och sojabönor som används är särskilt viktiga. Det använda vattnet kommer från Yuasa-regionen och dess mineralinnehåll är idealiskt för tillverkning av sojasås.

Kvaliteten på vattnet är en av de främsta anledningarna till att huvudstaden i Yuasa har blivit den enda leverantören av sojasås i Japan efter dess uppfinning. Svarta sojabönor (Kuromame) är ett unikt tillägg, som påverkas av en produktionstil som finns i en kokboksskriven för 1 500 år sedan. Bönorna odlas i Tanba, Kyoto, känd för att vara en av Japans enda ställen att producera dem. Dessa ingredienser hjälper till att skapa de subtila komplexiteten i sojasås, som bör övervägas på samma sätt som vi köper fina viner.