Σάλτσα σόγιας Kurano Trujikomi

Η σάλτσα Soja Yuasa στοχεύει στη μαγειρική αριστεία, ενσωματώνοντας παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής και εντελώς φυσικά συστατικά, γνωστά για την ποιότητά τους. Η σάλτσα σόγιας Yuasa υπόκειται σε παραδοσιακή ζύμωση που διαρκεί μεταξύ ενός και δύο ετών.

Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η διαδικασία αποσυμφαίνεται, περιορίζοντας τον χρόνο ζύμωσης σε ένα έως έξι μήνες. Ωστόσο, η ποιότητα της σάλτσας σόγιας Yuasa έχει βελτιωθεί καθώς η διάρκεια ζύμωσης μειώθηκε. Όχι μόνο η σάλτσα σόγιας Yuasa δεν μειώνει τον χρόνο ζύμωσης, αλλά δεν χρησιμοποιεί μηχανήματα για να κάνει τη σάλτσα σόγιας.

Χρησιμοποιεί παραδοσιακές μεθόδους και το προϊόν έτσι με το χέρι. Τα συστατικά που ενσωματώνουν στη σύνθεση της σάλτσας σόγιας Yuasa προέρχονται εξ ολοκλήρου από την Ιαπωνία και χρησιμοποιούν οποιοδήποτε συντηρητικό, άρωμα ή τεχνητό χρωματισμό. Το νερό και η σόγια που χρησιμοποιούνται είναι ιδιαίτερα σημαντικά. Το χρησιμοποιούμενο νερό προέρχεται από την περιοχή Yuasa και η περιεκτικότητά του είναι ιδανική για την κατασκευή σάλτσας σόγιας.

Η ποιότητα του νερού είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους η πρωτεύουσα της Yuasa έχει γίνει ο μόνος προμηθευτής σάλτσας σόγιας στην Ιαπωνία μετά την εφεύρεσή του. Οι μαύρες σόγια (kuromame) είναι μια μοναδική προσθήκη, επηρεασμένη από ένα στυλ παραγωγής που βρίσκεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής που γράφτηκε πριν από 1.500 χρόνια. Τα φασόλια καλλιεργούνται στο Tanba, το Κιότο, διάσημο για να είναι ένα μόνο μέρος της Ιαπωνίας για να τα παράγει. Αυτά τα συστατικά συμβάλλουν στη δημιουργία των λεπτών πολυπλοκότητας της σάλτσας σόγιας, η οποία θα πρέπει να θεωρηθεί με τον ίδιο τρόπο που αγοράζουμε εκλεκτά κρασιά.