Soyasaus Kurano Trujikomi

Soja Yuasa saus tar sikte på kulinarisk fortreffelighet ved å inkorporere tradisjonelle produksjonsmetoder og helt naturlige ingredienser, kjent for sin kvalitet. Soyasausen Yuasa er underlagt en tradisjonell gjæring som varer mellom ett og to år.

Over tid har denne prosessen blitt demodet, og begrenser gjæringstiden til en til seks måneder. Kvaliteten på Yuasa-soyasusen har imidlertid forbedret som gjæringsvarigheten redusert. Ikke bare Yuasa soyasaus reduserer ikke gjæringstiden, men det bruker ikke maskiner for å gjøre sin soyasaus.

Den bruker tradisjonelle metoder og produktet så for hånd. Ingrediensene som inkorporerer i sammensetningen av Yuasa-soyasausen, kommer helt fra Japan og bruker enhver konservativ, aroma eller kunstig fargestoff. Vannet og soyabønner som brukes er spesielt viktige. Vannet som brukes kommer fra Yuasa-regionen, og dets mineralinnhold er ideelt for produksjon av soyasaus.

Kvaliteten på vannet er en av hovedgrunnene til at hovedstaden i Yuasa har blitt den eneste leverandøren av soyasaus i Japan etter oppfinnelsen. Svart soyabønner (Kuromame) er et unikt tillegg, påvirket av en produksjonsstil som finnes i en kokebok som er skrevet for 1,500 år siden. Bønnene vokser i Tanba, Kyoto, kjent for å være en av Japans eneste steder å produsere dem. Disse ingrediensene bidrar til å skape de subtile kompleksitetene i soyasaus, som bør vurderes på samme måte som vi kjøper fine viner.