Nukadoko - pasta de som de arroz chamativo para picles
Ref: NISTNA3
10,70 €
Imposto incluído
O Nukadoko, pasta de arroz experiente, permite a fabricação de Tsukemono, legumes fermentados, companheiros ideais de arroz cozido no vapor ou batatas.
O Nukadoko dá plantas seu gosto e aroma aciduloso resfriado de sua fermentação (ácido lático e levedura crescem em equilíbrio). Tsukemono são produtos marinados. Nuka significa "som de arroz" em japonês. Os ingredientes fermentados nesta "Nuka" são chamados de "Nukazuke".
O Nukadoko (pasta de Nuka) que oferecemos está pronto para uso. Permite desenvolver umami, gosto, aromas. O recipiente ideal em que você colocará seu Nukadoko, durante a fermentação, idealmente será cerâmica ou de madeira para suportar o ácido e o sal.
Nossos acordos perfeitos
Seu Nukadoko deve ser agitado todos os dias à mão para que as bactérias e leveduras do ácido láctico se desenvolvam em um bom equilíbrio. Isso garante uma boa fermentação.
A maioria dos legumes, peixe, carne pode ser fermentada. Os produtos mais comuns, no entanto, permanecem os do jardim vegetal: berinjela, repolho, cenoura, rabanete, nabos, pepinos ...
Uma pequena placa, esfregue levemente seus produtos com sal antes da fermentação para preservar as cores naturais e eliminar qualquer adstringência. Colocando uma camada de Nukadoko na parte inferior do recipiente, em seguida, uma camada de produtos a serem ferrentes e cubra com uma camada de Nukadoko.
Ferreição em um lugar seco, ventilado e temperado. As cenouras serão de 1 a 2 dias (se forem muito grandes, corte-as em um bastões. Não descasque-os, lave a pele. Sil El Center é verde, remova-o. Para rabanete, lave as folhas e aqueça, deixe fermentar todos os fins do. Os pepinos devem ser removidos. Então eles devem ser esfregados com sal e deixar ficar 30 minutos.
Em seguida, coloque-os fermentar no Nukadoko por 7 a 8 horas. Para berinjela, a fermentação será de 2 a 3 dias, cuidando do pedúnculo.
NISTNA3
Folha de dados
- Origem
- Wakayama, Japão
- Peso
- 1 kg net
- Condicionado
- Saco
- Ingredientes
- arroz, sal, kombu, pimenta Cayenne, pele de cáqui, casca de tangerina, pó de soja kinako assado, gengibre
- Conservação
- à temperatura ambiente
- Substância Alergênica (s)
- soja
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Nukadoko - pasta de som de arroz chamativo para picles
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