Nukadoko - flitsende rijstgeluidpasta voor augurken
Ref: NISTNA3
€ 10,70
Belasting inbegrepen
De Nukadoko, gekruide rijstpasta, maakt het maken van Tsukemono, gefermenteerde groenten, ideale metgezellen van rijst gekookt gestoomde of aardappelen.
De Nukadoko geeft planten hun smaak en gekoelde zuurgaroma van hun gisting (melkzuur en gist groeien in evenwicht). Tsukemono zijn gemarineerde producten. Nuka betekent "rijstgeluid" in het Japans. De gefermenteerde ingrediënten in deze "Nuka" worden "Nukazuke" genoemd.
De Nukadoko (NUKA-pasta) die wij aanbieden is klaar voor gebruik. Het maakt het mogelijk om umami, smaak, aroma's te ontwikkelen. De ideale container waarin u uw Nukadoko zult plaatsen, zal tijdens de fermentatie idealiter keramiek of houten zijn om zuur en zout te weerstaan.
Onze perfecte overeenkomsten
Je Nukadoko moet elke dag met de hand worden geroerd, zodat melkzuurbacteriën en gisten zich in een goed evenwicht ontwikkelen. Dit zorgt voor een goede gisting.
De meeste groenten, vis, vlees kunnen worden gefermenteerd. De meest voorkomende producten blijven echter die van de moestuin: aubergine, kool, wortel, radijs, rapen, komkommers ...
Een klein bord, wrijf je producten lichtjes met zout voor de gisting om natuurlijke kleuren te behouden en elke samentrekken te elimineren. Een nukadoko-laag in de bodem van de container instellen, dan een laag producten om invents te zijn, bedekt dan met een laag Nukadoko.
Freshering in een droge, geventileerde, gematigde plaats. De wortelen zullen gedurende 1 tot 2 dagen worden gemarineerd (als ze te groot zijn, snijden ze in een stokjes. Doe ze niet, wassen, was de huid. SIL EL CENTER is groen, verwijder het. Voor radijs, was de bladeren en laat ze dan 24 uur gist. De uiteinden van de Komkommers moeten worden verwijderd. Dan moeten ze worden gewreven met zout en laat ze 30 minuten staan.
Plaats ze vervolgens 7 tot 8 uur ferment in de Nukadoko. Voor aubergine zal de fermentatie 2 tot 3 dagen zijn, zorgt ervoor dat de peduncle wordt verwijderd.
NISTNA3
Gegevensblad
- Oorsprong
- Wakayama, Japan
- Gewicht
- 1 kg net
- Conditioning
- Zak
- Ingrediënten
- rijst geluid, zout, kombu, cayenne peper, khaki huid, tangerine schors, kinako geroosterd sojapoeder, gember
- Gesprek
- bij kamertemperatuur
- Allergene stof (en)
- soja
Vous aimerez aussi
€ 18,00
€ 36,00 / L
€ 3,85
€ 12,83 / Kg
€ 13,20
€ 44,00 / Kg
De Nukadoko, gekruide rijstpasta, maakt het maken van Tsukemono, gefermenteerde groenten, ideale metgezellen van rijst gekookt gestoomde of aardappelen.
De Nukadoko geeft planten hun smaak en gekoelde zuurgaroma van hun gisting (melkzuur en gist groeien in evenwicht). Tsukemono zijn gemarineerde producten. Nuka betekent "rijstgeluid" in het Japans. De gefermenteerde ingrediënten in deze "Nuka" worden "Nukazuke" genoemd.
De Nukadoko (NUKA-pasta) die wij aanbieden is klaar voor gebruik. Het maakt het mogelijk om umami, smaak, aroma's te ontwikkelen. De ideale container waarin u uw Nukadoko zult plaatsen, zal tijdens de fermentatie idealiter keramiek of houten zijn om zuur en zout te weerstaan.
Nukadoko - flitsende rijstgeluidpasta voor augurken
€ 10,70
Belasting inbegrepen
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ