Les produits de la marque MONGAKU VALLEY

MONGAKU VALLEY En forsamlingsvinspesialist

Foundation: 2018

Sted: 1982-1 Noboricho, Yoichi-cho, Yoichi District, Hokkaido

Eier: Shigeki Kihara

Produksjonsvolum: 12.000 btl.

Antall ansatte: 3

Aktivitet: Kultur av vintreet, Vinifisering, Vin Salg

Domenet

Mongaku Valley Winery er en familiens vinkulturell utnyttelse, grunnlagt av Mr. Shigeki Kihara i 2012. Gården ligger på en høyde på 130 meter over havet, med utsikt over havet og fjellene, ca 5 km fra Ishikari-bukten. Denne håndverkeren kjelleren er halvbegravet og bygget i stein ved å flytte og remodeling et lager over 100 år som ble laget av Sapporo myke steiner. Det dyrker 7 forskjellige typer druer i sin egen vingård (2,2 ha): Chardonnay / Pinot Black / Pinotage / Pinot Grey / Sauvignon Blanc / Pinot Blanc / Gewurztraminer.

Japansk mat, som tilbyr dype smaker ved å kombinere Dashi (Broth), ga det ideen om "Field Blend / Co-Fermentering". Når det er tåke i vingårdene, og druene er smittet med edle rot, smaker det hver type og hver klynge av druer og sammenslang.

Presset druer er gitt til husdyr og kompost brukes til bakken. Gjenvinning av landbruksressurser er målet det har satt. Det betaler spesiell oppmerksomhet til gjødsel, hvorav noen består av forseglede sjøskjell som det gir lokale fiskere. Med ville gjær, uten filtrering eller avklaring, søker den å produsere en vin med en naturlig smak, avhengig av bildet av "surhet som er spesifikk for de kjøligere regionene", "den balansert bitterheten" og "den komplekse aromaen". Squeeze-maskinen er i første etasje og tankene er på halvbegravet gulvet; Druejuice overføres av tyngdekraften. For tiden produserer Mongaku Valley Winery bare hvitvin, men produksjonen av en autentisk musserende vin er et av sine fremtidige mål.

Historien

I 2011 flyttet Shigeki Kihara, eieren av Mongaku Valley Winery, fra Tokyo til Yoichi, Hokkaido, med sin familie, ivrige etter å praktisere landbruket fokusert på resirkulering hvor mann og natur sameksisterer. De kjøpte da et land på 11 hektar som opprinnelig tilhørte et whisky-selskap. Det var en total avfall falt i løpet av 15 år. Det tok et helt år å oppnå et anstendig kultursted.

Til slutt, i 2012, begynte de å plante 1500 drueanlegg. I tre år, etter deres første høst i 2015, studerte han med Bruce Gutlove av "10r vingård", en terrassebord på en måte, og lærte kultur og vinfremstilling, før vi åpnet Mongaku Vally Winery i 2018. Som alle vin har sin Egen personlighet, hvert tre har sin egen.

Ifølge den japanske tradisjonen med navnesteder og folk fra trær og andre naturlige gjenstander har han kalt sine viner fra "trær". Liketten til vinen kommer fra en tegning av sin datter som representerer universet av en japansk fortellingsbok med tittelen "The Tree of Courage".