Los productos de la marca UMEYOSHI KISHU HONJO

La historia de Kishu Honjo Honjo Umeyoshi comienza en 1971 con la creación de ciruelas de Umeboshis (ciruelas saladas moscadas) en la prestigiosa capital de la UME PRUNE: KISHU MINABÉ (Prefectura de Wakayama).

Las ciruelas utilizadas (la ciruela ume es el fruto del albaricoque japonés), se cultivan y controlan (floración con fructificación y cosecha) por el fabricante y toda la variedad "Nanko Umé", más famosa.
El control de floración (enero a marzo) es la etapa más sensible (sensible y el clima difícil), ya que precede a la apariencia de la fruta y luego determina la calidad y cantidad de producción anual.
La región de Kishu Minabé es una zona montañosa. Durante el período de la cosecha de la fruta, de mayo a julio, en la temporada de lluvias, las montañas están cubiertas por las nubes. La fruta se cosecha exclusivamente a la madurez completa, cuando su piel es la mejor.
La ciruela es entonces carnosa, colorida, muy fragante y rica en sabores. El resto del año, de octubre a diciembre, los albaricoques están tallados, aireados y el suelo cuidadosamente mantenido.
Este terroir sensible requiere atención especial porque afecta mucho sobre la calidad de la fruta.
Esta pasión por la PLUM UME ha disminuido recientemente sobre dos nuevos productos excepcionales: el miso a la ciruela umal y el vinagre negro a la ciruela umaMeal.