Les produits de la marque UMEYOSHI KISHU HONJO

Kishu Honjo Honjo-historien börjar 1971 med tillverkning av Umeebosis plommon (maktade saltplommon) i Ume Prune: Kishu Minabé (Prefecture Wakayama).

Plommon som används (Ume plommon är frukten av den japanska aprikosieren) är alla odlade och kontrollerade (blommande med frukt och skörd) av tillverkaren och all den "nanko umé" sorten, desto mer berömd.
Blommande kontroll (januari till mars) är det mest känsliga steget (känsligt och försök väder) som det föregår fruktens utseende och bestämmer sedan kvaliteten och kvantiteten av årlig produktion.
Kishu Minabé-regionen är ett bergsområde. Under perioden av fruktskörd, från maj till juli, under regnperioden, är bergen täckta av molnen. Frukten skördas uteslutande i full mognad, när huden är den finaste.
Plommon är då köttig, färgstark, väldigt doftande och rik på smaker. Resten av året, från oktober till december, är aprikos träd snidade, luftade och jorden försiktigt underhålls.
Denna känsliga terroir kräver särskild uppmärksamhet eftersom det påverkar mycket om fruktens kvalitet.
Denna passion för Ume Plum har nyligen minskat på två nya exceptionella produkter: Miso till umplommon och den svarta ättika till Umameal plommon.