Les Produits de la Marque UMEYOSHI KISHU HONJO

La storia di Kishu Honjo Honjo Umeyoshi inizia nel 1971 con la realizzazione di Umebosh Plums (prugne sabbie mompiche) nella prestigiosa capitale del prestigioso capitale dell'umetto: Kishu Minabé (Prefettura di Wakayama).

Le prugne utilizzate (l'ume prugno è il frutto dell'albicopia giapponese) sono tutti coltivati e controllati (fioritura con fruttivari e raccolto) dal produttore e da tutta la varietà di "Nanko Umé", il più famoso.
Il controllo in fiore (da gennaio a marzo) è il passo più sensibile (sensibile e che prova tempo) in quanto precede l'aspetto del frutto e quindi determinano la qualità e la quantità della produzione annuale.
La regione di Kishu Minabé è un'area montuosa. Durante il periodo di raccolta della frutta, da maggio a luglio, nella stagione delle piogge, le montagne sono coperte dalle nuvole. Il frutto viene raccolto esclusivamente a piena maturità, quando la sua pelle è la migliore.
La prugna è poi carnosa, colorata, molto profumata e ricca di sapori. Il resto dell'anno, da ottobre a dicembre, gli alberi di albicocca sono scolpiti, aerati e il terreno attentamente mantenuto.
Questo TERROIR sensibile richiede un'attenzione particolare perché colpisce molto sulla qualità del frutto.
Questa passione per l'Ume Plum ha recentemente declinato da due nuovi prodotti eccezionali: il miso al prugno umal e l'aceto nero al prugno umano.