Salsa de soja shoyu fermentada 10 años
Ref: NISSK14
129,00 €
Iva incluido
Esta shoyu es muy poco frecuente. La moromi se madura 10 años en barriles de cedro.
Tras escurrirla en paños de lino con ayuda de una prensa mecánica, se obtiene una salsa espesa, aterciopelada, muy poco ácida y rica en umami, con deliciosas notas aromáticas a tabaco y armañac y un toque amaderado y a humus.
Nuestra combinación perfecta : no espere más y pruébela en un plato de fresas o frutos rojos frescos con una bola de vainilla o helado de chocolate negro.
Para un toque más clásico, pruebe la salsa de soja Kamebishi fermentada 10 años con sushi y sashimi.
NISSK14
Hoja de datos
- Origen
- Kagawa, Japón
- Brewer
- KAMEBISHI YA
- Variedad
- Vintage
- Peso
- 180 ml de red
- Empaquetado
- Botella de vidrio
- Ingrédientes
- agua, soja, trigo, sal
- Conservación
- idealmente en el refrigerador
- Alérgenos
- soja
trigo - Valores nutricionales
- Para 100 g : Valor energético 128 kcal (544 kJ) ; Grasa total < 0,5g, De las cuales saturadas < 0,1g ; Hidratos de carbono 16g, De los cuales azúcares 2,5g; Proteínas 16g; Sal 14,8g.
KAMEBISHI YAKamebishi-Ya fue fundada en 1753 por un antiguo samurái, un general del Príncipe Imperial Ikoma de la región de Ako (actual Prefectura de Hyogo).
Es el único fabricante en el mundo que conserva el método tradicional de fabricación conocido como "mushiro kôji" y que sigue transmitiendo el secreto de fabricación oralmente de generación en generación.
Mushiro kôji significa que el kôji está hecho sobre esteras de bambú y paja de arroz. Hoy en día, Okada San hija y madre, de la 16ª y 17ª generación, continúan con la tradición en el distrito de Hiketa, en la ciudad de Higashi- Kagawa (Prefectura de Kagawa), al noreste de la isla de Shikoku.
Un método tradicional de fermentación y pura artesanía: este es el secreto del excepcional sabor de las salsas de soja Kamebishi, elaboradas con granos de soja seleccionados y envejecidos cuidadosamente en barriles de cedro. Las salsas de soja Kamebishi están hechas de moromi envejecida 2 años, 3 años, 5 años, 10 años, 20 años y hasta 38 años.
Estas salsas de soja de alta calidad son excepcionales, de aromas complejos, potentes y textura aterciopelada.
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