Sauce soja shoyu 10 ans d'âge
Ref: NISSK14
129,00 €
TTC
Cette sauce soja shoyu est très très rare. Le moromi a été affiné pendant 10 longues années en fûts de cèdre.
La sauce obtenue après pressage du moromi dans des linges de lin, à la presse mécanique, est épaisse, veloutée, très peu acide et riche en umami, aux notes mêlant savoureusement arômes de tabac et parfum d’Armagnac, avec des touches boisées et d'humus.
Nos accords parfaits : à essayer sur une coupe de fraises ou de fruits rouges frais, accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou de chocolat noir.
Plus classiquement, déguster cette sauce soja 10 ans d’âge Kamebishi avec vos sushi et sashimi.
NISSK14
Feuille de données
- Origine
- Kagawa, Japon
- Brasseur
- KAMEBISHI YA
- Variété
- Grand cru
- Poids
- 180 ml net
- Conditionnement
- Flacon en verre
- Ingrédients
- eau, graines de soja, blé, sel marin
- Conservation
- idéalement au réfrigérateur
- Substance(s) allergène(s)
- blé
soja - Valeurs nutritionnelles
- Pour 100 g : énergie 128 kcal (544 kJ) ; matières grasses < 0,5g, dont acides gras saturés < 0,1g ; glucides 16g, dont sucres 2,5g ; protéines 16g ; sel 14,8g.
KAMEBISHI YALa maison Kamebishi-Ya a vu le jour en 1753, créé par un Seigneur, ancien Samuraï, général du Prince Impérial Ikoma de la région d'Ako (actuelle préfecture de Hyogo).
Elle est la seule au monde à perpétuer la méthode de fabrication traditionnelle dite du « mushiro kôji » et continue à transmettre ses secrets de fabrication oralement, de génération en génération.
Le mushiro kôji signifie que la fabrication du kôji se fait sur natte de paille de riz et de bambou. Aujourd’hui, Okada San fille et mère, 16ème et 17ème génération, perpétuent la tradition, au sein du quartier de Hiketa, ville de Higashi-Kagawa, Préfecture de Kagawa, nord-est de l’île de Shikoku. Une méthode de fermentation traditionnelle et un pur travail artisanal : tels sont les secrets du goût exceptionnel des sauces soja Kamebishi, élaborées à partir de graines de soja finalement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre.
Les sauces soja Kamebishi sont toutes confectionnée à partir de moromi millésimés : 2 ans, 3 ans, 5 ans, 10 ans, 20 ans et 38 ans de maturation. Ces sauces soja grand cru sont exceptionnelles, aux arômes complexes, au parfum puissant, à la texture veloutée. Sublimez-les en les versant dans nos coupelles et nos flacons de service afin d'enrichir votre expérience japonaise grâce à notre sélection de vaisselle japonaise.
Offrez les sauces soja de la maison Kamebishi en cadeau à vos proches grâce à nos coffrets cde sauces soja.
Nos idées recettes et astuces autour de ce produit
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