ZUMO DE CITRICO JABARA 100 ml

 La máquina exprimidora original de Ito Noen marca la diferencia. Unos discos redondos exprimen delicadamente las frutas cortadas por la mitad para no aplastar la piel. Esto evita que el amargor de la piel afecte a la calidad del zumo.
El zumo tiene un sabor fresco e intenso y deja un regusto puro y agradable en boca.

El jabara (Citrus Jabara) es un híbrido natural originario de Japón, derivado del yuzu y otras plantas. El pueblo de Kitayama, en la prefectura de Wakayama, es conocido por ser su lugar de origen.
Aunque los habitantes del pueblo cultivan el jabara desde al menos la época Edo, registraron esta variedad de cítrico en 1979 y la cosecharon oficialmente por primera vez en 1985.
La acidez de esta fruta era tan intensa que la gente creía que podía alejar a los malos espíritus, de ahí su nombre, que significa «alejar/expulsar el mal», lo que la convierte en un ingrediente muy apreciado en los platos festivos y en la cocina de Año Nuevo.
Debido a su sabor muy ácido, el zumo de esta fruta se utiliza principalmente en bebidas, salsa ponzu, caramelos, cócteles...
La jabara es rica en narirutina, un flavonoide, y los fabricantes de alimentos japoneses incluso la utilizan como remedio contra el picor de garganta.

Originalmente, la jabara solo se encontraba en el pueblo de Kitayama, en la prefectura de Wakayama, donde crecía en un único árbol en el jardín de un habitante. Hace más de 40 años, con el fin de combatir la despoblación y la falta de productos especializados, el pueblo puso en marcha la industria de la jabara. A pesar de los años de pérdidas e incluso de los debates sobre el abandono del proyecto, gracias a su perseverancia, esta industria se ha convertido hoy en día en un sector vital para el pueblo.

Contiene «naringina», un tipo de flavonoide, en niveles entre seis y siete veces superiores a los de los cítricos convencionales. Su popularidad aumenta durante la temporada del resfriado de heno, y se han realizado investigaciones en el campo del resfriado de heno y las alergias.
Este zumo 100 % puro proviene del cítrico Jabara, raro y difícil de encontrar en Japón. Este zumo natural se extrae de frutos de jabara enteros, sin aditivos, colorantes ni conservantes.
Su aroma distintivo y su acidez le confieren un sabor más suave que el yuzu o el sudachi y un aroma más intenso que el pomelo. No solo es ideal para cocinar, sino también para bebidas y postres.
Algunas sugerencias:
• Diluir con agua o soda para obtener una bebida tónica amarga sin alcohol.
• Añadir a cócteles.
• Reemplace el vinagre por zumo de jabara en vinagretas o marinadas (mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta para obtener una marinada auténtica).
• Utilícelo como sustituto del limón o del ponzu con pescado a la parrilla, sashimis, yakitori o guisos.
• Realce sus postres, como yogures, tartas de queso, crepes o parfaits, gracias a su sabor.
• Mézclelo con miel para disfrutar de un momento de relax refrescante.
• Mézclelo con dashi blanco o una base de sopa de fideos y zumo de jabara para obtener una salsa para acompañar soba o udon.