El aceite de sésamo se extrae de las semillas de sésamo. En Japón, se utiliza mucho para realzar el sabor de los platos gracias a su rico aroma e intenso sabor. Se presenta en dos variedades principales: aceite de sésamo tostado y sin tostar.
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El aceite de sésamo sin tostar, también conocido como aceite de sésamo claro, se extrae de las semillas de sésamo sin asar. Tiene un sabor más suave y delicado. Es perfecto como aceite de cocina ligero y para vinagretas, ya que no enmascara los otros sabores de los ingredientes. Claro y elegante, resulta delicioso con sashimi de pescado blanco.
El aceite de sésamo tostado, también conocido como aceite de sésamo asado, se extrae de las semillas de sésamo tostadas. Tiene un sabor más profundo y pronunciado. Se utiliza como aceite de acabado, añadido en pequeñas cantidades para dar una nota aromática a los platos. Su intenso sabor y su agradable gusto tostado lo convierten en una excelente opción para adobos y salsas.
El aceite de sésamo japonés también es apreciado por sus beneficios para la salud. Sus ácidos grasos insaturados son buenos para la salud cardiovascular. Su contenido en vitamina E ayuda a proteger las células del organismo. Contiene minerales esenciales como el zinc, el magnesio y el calcio.
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