Sesamolja

Dess huvudkomponenter är oljesyra och linolsyra, och den innehåller också antioxidanter, såsom vitamin E och sesamin. Sesame olja är också resistent mot oxidation och kan hållas lång. Den används för hoppade rätter, simmered och för sallader, liksom som en lättast att smaka i matlagning. Sesame olja är ett kryddor som ger djup till disken tack vare sin rika smak, förutom sina hälsofördelar.

Vad är skillnaden mellan rostad sesamolja och icke-rostad sesamolja?

Densesamolja Non rostad, även smeknamn Clear Sesame Oil, extraheras från Ungrove sesamfrön. Dess smak är mjukare och känslig. Det är perfekt som en lätt matolja och för vinigrettes att inte dölja andra smaker av ingredienserna. Claire och elegant, det är utsökt med sashimis av vit fisk.

Den rostade sesamoljan, även känd som grillad sesamolja, extraheras från sesamfrön rostade. Den har en djupare och mer uttalad smak. Den används som en efterbehandling olja, tillagd i små mängder för att ge en aromatisk anteckning till disken. Hans intensiva smak och hans glatt grillade smak gör det till en utmärkt allierad för marinader och såser.

· Rostad sesamolja

Erhållen genom att trycka på sesamfrön som har rostats vid höga temperaturer. Det är mörkbrunt och har en doftande doft. Perfekt för kinesiska och koreanska hoppade kök: Bibimbap, Namul ...

· Avel sesamolja vid låga temperaturer

Erhållen genom att trycka långsamt torra sesamfrön långsamt vid låga temperaturer. Den har en klar gult färg och ganska transparent. Det är mindre doftande änGrillad sesamolja Och används ofta i japansk mat för sallader eller som stekolja för Tempuras.

· Taihaku sesamolja (icke-rostad sesam)

Erhållen genom att pressa frön av översvämningssesam (icke-rosta). Sesamolja är nästan färglös och transparent och har liten smak, vilket gör det lämpligt för matlagning för att förbättra ingrediensernas smak. Det används också för framställning av en tårtduk, kakor och andra bakverk.

· Svart sesamolja

Erhållen från svarta sesamfrön. DenSvart sesamolja kännetecknas av sin intensiva doft och dess söta smak. Jämfört med vit sesamolja har den en mer uttalad sesamsmak och arom och har fördelen att vara fattig i salt.

Vilka är fördelarna med sesamolja ?

Denolja Sesam Japanska uppskattas också för sina hälsofördelar. Dess omättade fettsyror är fördelaktiga för kardiovaskulär hälsa. Dess vitamin E-kapacitet hjälper till att skydda kroppsceller. Den innehåller essentiella mineraler som zink, magnesium och kalcium.