Sesamolie

De belangrijkste componenten zijn oliezuur en linolzuur, en het bevat ook antioxidanten zoals vitamine E en Sesamine. Sesamolie is ook bestand tegen oxidatie en kan lang worden gehouden. Het wordt gebruikt voor gesprongen gerechten, gesuperd en voor salades, evenals als een lichtste om te smaken in het koken. Sesamolie is een kruiderij die diepte aan gerechten geeft dankzij de rijke smaak, naast de voordelen van de gezondheid.

Wat is het verschil tussen geroosterde sesamolie en niet-geroosterde sesamolie?

Desesamolie Niet-geroosterd, ook de bijnaam duidelijke sesamolie, wordt geëxtraheerd uit de zeszaad van niet-rove. De smaak is zachter en delicaat. Het is perfect als een lichte kookolie en voor vinaigrettes om andere smaken van de ingrediënten niet te verbergen. Claire en elegant, het is heerlijk met sashimis van witte vis.

De geroosterde sesamolie, ook bekend als gegrilde sesamolie, wordt geëxtraheerd Sesam zaden geroosterde. Het heeft een diepere en meer uitgesproken smaak. Het wordt gebruikt als afwerkolie, toegevoegd in kleine hoeveelheden om een aromatische noot aan de gerechten te geven. Zijn intense smaak en zijn aangenaam gegrilde smaak maken het een uitstekende bondgenoot voor marinades en sauzen.

· Geroosterde sesamolie

Verkregen door op sesamzaadjes te drukken die zijn geroosterd bij hoge temperaturen. Het is donkerbruin en heeft een geurig aroma. Ideaal voor Chinese en Koreaanse gesprongen gerapte keuken: Bibimbap, Namul ...

· Fokkende sesamolie bij lage temperaturen

Verkregen door langzaam op droge sesamzaadjes te drukken bij lage temperaturen. Het heeft een duidelijke oranje kleur en vrij transparant. Het is minder geurig dan deGegrilde sesamolie En wordt vaak gebruikt in de Japanse keuken voor salades of als frituurolie voor Tempuras.

· Taihaku sesamolie (niet-geroosterde sesam)

Verkregen door op zaden van vloed Sesam (niet-gebraden) te drukken. Sesamolie is bijna kleurloos en transparant en heeft weinig smaak, waardoor het geschikt is om te koken om de smaak van de ingrediënten te verbeteren. Het wordt ook gebruikt voor de bereiding van een cakedoek, koekjes en andere gebakjes.

· Zwarte sesamolie

Verkregen van zwarte sesamzaadjes. Dezwarte sesamolie wordt gekenmerkt door zijn intense geur en zijn zoete smaak. In vergelijking met witte sesamolie heeft het een meer uitgesproken sesamsmaak en aroma en heeft het het voordeel dat het slecht is in zout.

Wat zijn de voordelen van sesamolie ?

Deolie Sesam Japanners wordt ook op prijs gesteld vanwege de gezondheidsvoordelen. De onverzadigde vetzuren zijn gunstig voor cardiovasculaire gezondheid. De vitamine E-capaciteit, helpt lichaamscellen te beschermen. Het bevat essentiële mineralen zoals zink, magnesium en calcium.