Tsukemono

Το Tsukemono είναι λαχανικά μαριναρισμένα στο ξύδι, άλμη, μπαχαρικά ή σάλτσα σόγιας. Tsukemono καταναλώνονται με σχεδόν κάθε γεύμα. Οι Ιάπωνες αγαπούν αυτό καρύκευμα, ειδικότερα το umeboshi. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι Tsukemono ανάλογα με το πώς προετοιμάζονται.