Les produits de la marque FUKANO SHUZO

Fukano-destilleriet bryter Shochu i hand på ett traditionellt sätt i terrakotta som är i över 200 år.

Fokusera på kvalitet till kvantitet, så är valutan i Fukano Distillery. Fukano producerar flera internationella Shochu på den internationella scenen, som den homare No Tsuyu, som vann Platinummedaljen i Rice Shochu-kategorin på Kura Master på 2021, Saiba, som vann medaljen. Guld i samma kategori.

Fukano producerar också åldras Kuma Shochu som Koku No Fuin. Homare No Tsuyu är handgjord från Koji, bryggd i en Kame (Terracotta Jar), destillerad under omgivningstryck och lagras i en Kame.

Bakom destilleriet grundades 1823 fanns det konstgjorda furor som finns i mer än 400 år. Vit alger "himebaikamo" (Ranunculus kazusensis) blommar från juli till augusti innan du strömmar till vattnet tills Sagara Clan andra hem, som ligger sju kilometer bort. Genom att komma in i destilleriet kommer du att känna dig inslagen av frisk luft. Allt är handgjorda i destilleriet, upp till de 150-åriga lera tankarna arrangerade i rader.

Olika destilleribuller kan höras under förberedelsesäsongen: Ångmatlagningen av ris, Koji (ris måste) överföras från Koji-hallen till lerbehållare, ljudet av jäsningsprocessen som framkallar regnet, regnet. Destillation och tappning. "Tôji", eller "Masters Distillers", skiljer de subtila skillnaderna mellan ljuden och utför sitt arbete med lugn och precision. De producerar en extrema aura av koncentration som skulle avskräcka någon från vågat för att störa dem. Det här är "folk" som "saker" som fortsätter traditionen.

Smakar förändras genom åren och bildar en fusion med nutiden; De matas och är anslutna till det förflutna. "Detta gör det möjligt för oss att känna att de goda produkterna är födda från obstinetivitet när som helst. Vårt destilleri är öppet för allmänheten, så du kan även besöka den och smaka på våra produkter. Du kan till och med smaka på vår" Kura No Hizoushu ", en shochu som mognade i lera tankar för 10 år. Vi hanterar inte bara destillation utan även gästfrihet för var och en av våra kunder."