Condiment Shoyu Kôji Vätska

Name: Condiment Shoyu Kôji Vätska
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM6
Price: 8.40 EUR
Availability: OutOfStock

Ref : NISKKM6

8,40 €

Tax Included

14,48 € / Kg

Slut i Lager

Shio Kôji har varit mycket populär i Japan i några år. Denna krydda Tillåter mariner och förfina fisk, kött, grönsaker. Shio betyder "salt" på japanska. Vi presenterar här Shoyu Kôji.

En annan version av Kôji Shio, Shoyuo Kôji eller Kôji av sojasås, som har flera intressanta egenskaper bland vilka hans förmåga att tendera köttet, för att bevara köttets jutositet, att ta bort smaker för mycket kraftfull och utveckla det naturliga Umami av produkterna.
Shoyu Kôji innehåller mycket glutamin, en låg natriumhastighet och en mjuk smak jämfört med den vanliga sojasåsen. Shoyuo Kôji lämnar alla anbudsingredienser efter att ha marinerat i 1 till 2 timmar.
Smaken är mjukare än Koji Shio.

Våra perfekta avtal : Nötkött, fläsk, slaktbiprodukter, fisk, morgondagar

Datablad

Ursprung: Aichi, Japan
Vikt: 580 g netto
Luftkonditionering: Flakong
Ingredienser: ris, vit sojasås (soja, vete, salt, sockerrör alkohol), sockerrör alkohol, salt, jästkji
Bevarande: i kylskåpet efter öppnandet
Allergiframkallande substans (er): soja
vete
Näringsvärden: För 100 g: Energi 112 kcal (476 kJ); Fettmaterial

KANKYO SHUZO

Från EDO-perioden till Meiji har många skullfabriker blomstrat längs floderna, eftersom grundvattnet var perfekt för att producera Saké. I staden Kania finns det en flod med samma namn, praktiskt sätt för Kankyo Shuzou, ursprungligen, för att transportera ingredienser och produkter.

I början av Meiji-perioden (1868-1912) fanns det mer än 10 tillverkare längs denna flod. Bara två har överlevt.

Under andra världskriget förbjuder den japanska regeringen bryggningen av Mirin eftersom ris är en värdefull mat och bör inte användas för att göra kryddor. Kankyo Shuzo börjar sedan brygga från skull istället för Mirin.

År 1951 tillåter regeringen igen bryggningen av Mirin. Sedan dess producerar vår hantverk både Mirin och Saké.

Mirin är gjord av ris och generellt destillerad risalkohol.

Kankyo Shuzou använder lokalt odlat ris. Ris är en viktig punkt för att bestämma Mirins smak, kropp och finess. När det gäller Shochu köper Mirins bryggerier vanligtvis det med destillatörer. Vår hantverkare destillerar vi sin egen shochu för att göra hans Mirin.

I den allmänna behandlingen av Mirin tillsätts sockersirap för att accelerera fermentationsprocessen. Vår hantverkare använder inte alls tillsatser. Det tar mycket mer tid att producera, men smaken av den slutliga produkten är mer naturlig och renare.