Καρύστε το υγρό Shoyu Kôji

Name: Καρύστε το υγρό Shoyu Kôji
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM6
Price: 8.40 EUR
Availability: OutOfStock

Ref: NISKKM6

8,40 €

Περιλαμβάνεται φόρος

14,48 € / Kg

Χωρίς απόθεμα

Το Shio Kôji ήταν πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία για λίγα χρόνια. Αυτό το καρύκευμα Επιτρέπει στους ναυτικούς και να βελτιώσει τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά. Το Shio σημαίνει "αλάτι" στα ιαπωνικά. Παρουσιάζουμε εδώ το Shoyu Kôji.

Μια διαφορετική εκδοχή του Kôji Shio, του Shoyuo Kôji ή του Kôji της σάλτσας σόγιας, η οποία έχει πολλές ενδιαφέρουσες ιδιότητες μεταξύ των οποίων η ικανότητά του να τείνει τη σάρκα, να διατηρήσει τη στιγμή του κρέατος, για να απομακρύνει τις γεύσεις πολύ ισχυρές και αναπτυσσόμενες το φυσικό umami των προϊόντων.
Το Shoyu kôji περιέχει πολλές γλουταμίνης, χαμηλό ρυθμό νατρίου και μια μαλακή γεύση σε σύγκριση με τη συνηθισμένη σάλτσα σόγιας. Το Shoyuo Kôji αφήνει όλα τα συστατικά προσφοράς μετά από μαρινό για 1 έως 2 ώρες.
Η γεύση είναι μαλακότερη από το Koji Shio.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Βόειο κρέας, χοιρινό, παραπροϊόντα, ψάρια, σάλτσες σάλτσες

Φύλλο δεδομένων

Προέλευσης: Aichi, Ιαπωνία
Βάρος: 580 g δίχτυ
Κλιματισμός: Flacon
Τα συστατικά: Ρύζι, λευκή σάλτσα σόγιας (σόγια, σιτάρι, αλάτι, αλκοόλη ζαχαροκάλαμου), ζάχαρη αλκοόλη, αλάτι, ζύμη kôji
Διατήρηση: Στο ψυγείο μετά το άνοιγμα
Αλλεργιογόνο ουσία (ες): σιτάρι
σόγιας
Διατροφικές τιμές: Για 100 g: Ενέργεια 112 Kcal (476 KJ). Υλικό λίπους

KANKYO SHUZO

Από την περίοδο EDO έως το Meiji, πολλά εργοστάσια χάρη άκουσαν κατά μήκος των ποταμών επειδή τα υπόγεια ύδατα ήταν τέλεια για την παραγωγή Saké. Στην πόλη της Κίνδης υπάρχει ένα ποτάμι με το ίδιο όνομα, πρακτικό τρόπο για τον Kankyo Shuzou, αρχικά, να μεταφέρει τα συστατικά και τα προϊόντα.

Στην αρχή της περιόδου Meiji (1868-1912), υπήρχαν περισσότεροι από 10 κατασκευαστές κατά μήκος αυτού του ποταμού. Μόνο δύο έχουν επιβιώσει.

Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, η ιαπωνική κυβέρνηση απαγορεύει τη ζύμη του Mirin επειδή το ρύζι είναι ένα πολύτιμο φαγητό και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να κάνει καρυκεύματα. Ο Kankyo Shuzo αρχίζει στη συνέχεια να παρασκευάζει από το χάρη αντί του Mirin.

Το 1951, η κυβέρνηση εξουσιοδοτεί και πάλι τη ζύμη του Mirin. Έκτοτε, ο τεχνίτης μας παράγει τόσο Mirin όσο και Saké.

Το Mirin είναι κατασκευασμένο από ρύζι και γενικά αποσταγμένο οινόπνευμα.

Ο Kankyo Shuzou χρησιμοποιεί τοπικά το ρύζι. Το ρύζι είναι ένα βασικό σημείο για να αποφασίσετε τη γεύση, το σώμα και τη φινέτσα του Mirin. Όσον αφορά το Shochu, οι ζυθοποιοί Mirin το αγοράζουν συνήθως με οινοπνευματοποιούς. Ο τεχνίτης μας, εν τω μεταξύ, απομακρύνει το δικό του Shochu για να κάνει το Mirin του.

Στη γενική θεραπεία του Mirin, προστίθεται σιρόπι ζάχαρης για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης. Ο τεχνίτης μας δεν χρησιμοποιεί καθόλου πρόσθετα τροφίμων. Χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να παράγει, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πιο φυσική και καθαρότερη.